César Quian
Faragulla: pratos de mercado atrevidos e cociña de raíces cos que regresar ás orixes
Aínda que deu un novo xiro ao concepto, mantén a súa filosofía de tempada, quilómetro cero, honestidade e sentido común
Críticas Gastronómicas
César Quian
ANGEL MANSO
A Masía: carafio para chuparse os dedos e pratos caseiros elaborados con mimo
Sabor, cantidade e calidade son parte do éxito que hai detrás deste local de Vioño que leva anos instalado entre os mellor valorados da Coruña
Marcos Míguez
Dúas Raíces: sabores que invitan a viaxar dun lado ao outro do Atlántico desde a Franxa
A tradición e as influencias caribeñas teñen cabida nunha carta ideada para compartir
Miguel Miramontes
A Espiga (A Coruña): Respectar o produto para facelo brillar na súa máxima expresión
A carta está repleta de propostas nas que a tempada e os toques persoais xogan un papel fundamental. A croqueta afumada e a tortilla vaga son de obrigatoria proba
Germán Barreiros
Fábula Café: fusión galaicolatina en pratos de autor que invitan a viaxar
A carta deste local bebe da simbiose entre produtos e pratos galegos, venezolanos e colombianos
Marcos Míguez
Yebra Gastrobar (Oleiros): pratos atrevidos e algo canallas que conquistan ao padal
Ten unha carta de tapas e racións que resulta perfecta para compartir e que está infestada de contrastes entre sabor e textura
Marcos Míguez
Chifán: punto de encontro do mellor das cociñas peruana e chinesa
Contan con pratos clásicos desa simbiose gastronómica como o contundente tallarín «taypa» ou o pito «Chi jau kay», pero tamén ofrecen un cebiche chifero, un prato de creación propia en grao sumo resultón
MARCOS MÍGUEZ
Ondas: Atrevemento e pinceladas viaxeiras en pratos que sorprenden a cada bocado
Os arroces son o punto forte dunha carta con propostas cheas de contrastes e referencias clásicas
Marcos Míguez
Golosía: a paixón pola cociña trasladada a pratos cheos de harmonía e contrastes
As carnes feitas en kamado son un dos seus reclamos, pero as propostas con produtos de tempada non desmerecen na carta dun local que busca facer sentir o cliente como na casa
Marcos Míguez
Asador Coruña: un templo da carne no que gozar dun auténtico chuletón de boi a un prezo alcanzable
Pola súa brasa pasan pezas de carnes prémium, autóctonas e internacionais, pero tamén pescados e mariscos de alta calidade
Marcos Míguez
A Lata: sabores de sempre e toques viaxeiros nun ambiente familiar
O jarrete asado e as «gyozas» de rape e lagostinos, as estrelas dunha carta que conquista a todo tipo de padais
Marcos Míguez
Ao Wahab: pratos sirio-libaneses cheos de sabores especiados e contrastes
Conta con pratos nos que combina varias propostas da carta que permiten facerse unha idea da riqueza gastronómica de Oriente Medio
marcos míguez
Malte Atochas: pratos con mirada atlántica, arroces e propostas internacionais
A carta nace con espírito de rotación, en función do produto e a tempada. Contan ademais con máis de 40 billas de cervexa, ademais doutros de viños, kombucha e sidra
anxo manso
Gatopeixe: sinxeleza, sabor e un menú do día en grao sumo resultón
Pratos clásicos como os berberechos en salsa ou as croquetas de mexillón comparten carta con outros máis viaxeiros, como os fideos «udon» con verduras e gambas marinadas en cítricos
Ángel Manso
A Scaletta: pizzas autenticamente napolitanas con ingredientes chegados de Italia
O forno de leña e a preparación artesá das súas masas con fermentacións longas son parte do seu éxito. A outra a pon as combinacións atrevidas e resultonas de ingredientes coas que elaboran o icónico prato
MARCOS CREO
Casa Manolo: unha oda á tortilla e á cociña de sempre
Pratos cheos de mimo e tradición onde, mal que lle a pesar de Manolo, as receitas levan nome de muller
César Quian
Poñente: Costela de vaca vella cociñada durante 36 horas en Santa Cristina, Oleiros
A carne a baixa temperatura e os arroces son as estrelas dunha carta na que manda o produto de proximidade
Claudia Docabo
Le cucú: Cociña desenfadada e creativa para un bistró francés en plena Ciudad Vieja
Os pratos, que rotarán segundo a tempada, son perfectos para compartir nun local que invita a quedarse
Marcos Míguez
Abeleira, un gastrobar onde a tradición coquetea coa cociña actual e viaxeira
Ofrece pratos de toda a vida como o raxo ou a ensalada rusa, pero tamén propostas que fan as delicias dos padais ávidos de sabores máis atrevidos como o arroz «nasi goreg» ou os tacos
Ángel Manso
Vietfood: Descubrir o sabor de Vietnam desde a rúa Alameda da Coruña
Os «banh o meu», os seus bocadillos rueiros, son as grandes estrelas dunha carta na que tamén destacan as sopas «pho» e os rolos
MARCOS MÍGUEZ
Restaurante Oliva: Cociña de fusión para unha explosión de sabores
Os produtos de tempada e quilómetro cero son o ingrediente principal dos pratos que presentan na súa carta. Todo pode aderezarse co vermú da casa
Ana Garcia
Quince chiringuitos galegos aos que xa chegou o verán
As elevadísimas temperaturas que agardan para esta fin de semana piden cana, mergullo e sombra. Percorremos a costa galega en busca de locais que xa están abertos e permítennos pegarnos unha enchente ao lado da praia
Rabuda, a taberna que achega Vigo o tapeo tradicional
O equipo da Marimorema do Casco Vello regresa con outro local e pratos típicos da xeografía peninsular, desde gildas vascas, frituras andaluzas ou chacinas castelás, a cocido galego ou polbo á feira
CESAR QUIAN
Omakase: deixarse levar para gozar dun auténtico sushi
O menú elabórase tendo en conta a intensidade do peixe, sempre de menos a máis, a tempada do produto e os procesos de maduración
César Quian
Casa Pita: Cociña tradicional elaborada con mimo e tranquilidade para sentirte como na casa
Os pratos de toda a vida, como o bacallau ou o coello guisado, son os triunfadores dunha carta na que tamén hai cabida para propostas máis atrevidas