A fase final do engorde do porco na dehesa é coñecida como a montanera. Penetrámonos entre aciñeiras e sobreiras para seguir o rastro a estes animais que agora no inverno, en plena tempada, darán a que é considerada como a mellor carne fresca de porcino de todo o mundo
SANDRA ALONSO
Xa non hai escusas. Despois do parón do Nadal hai que pór o foco na seguinte cita gastronómica: o entroido. Os amantes da sopa, os grelos, a costela e o lacón teñen nestes templos a garantía de que comerán como na casa
Miguel Souto
Arxentinos Burguer, que obtivo o galardón no 2024, preséntase por quinta vez coa súa Tribeca Tavern e a Tapería Século XXI debuta coA N.º 23
A alma creativa de Vandelvira, en Baeza, acaba de recibir o premio ao Chef Mozo, na última gala Michelin celebrada en Málaga
MARTINA MISER
Con só 26 anos púxose a cargo de Marqués de Murrieta, que hoxe se converteu na mellor adega de Europa, segundo Forbes. Os seus viños son os mellores do mundo. Agora, o conde de Creixel aspira a replicar este modelo de éxito en Pazo Barrantes, onde as súas elaboracións tardan xa tres anos en saír ao mercado
ALEJANDRO CAMBA
O ourensán sacou á venda unha sobremesa do Nadal con firma de autor para gozar en todas as casas
miguel souto
Desde hai 50 anos este restaurante de Ou Corpiño, en Lalín, ofrece o mellor da cociña tradicional sen deixar de innovar e adaptarse á demanda con ofertas como as «potas festeiras» para levar a casa
Non cambiei os mobles nin fixen obra, só puxen orde onde antes non o había
Non fai falta ser cocinillas para quedar ben na cociña? ás veces basta co electrodoméstico adecuado
Rodaballos colgantes e lacres cerimoniais: a campaña «Gardiáns do Tempo» busca botellas que son verdadeiros documentos históricos. Aquí está a clave para recoñecelas
JOSE PARDO
Juan Carlos Agilda, que traballa no salón de banquetes e no restaurante A Gabeira, figura entre os mozos talentos seleccionados para o certame
A clave do éxito está en achegar un viño de calidade e tradición, versátil, que combine con todo tipo de elaboracións
MIGUEL VILLAR
Daniela Ocnasu e Marcos José Palomino Osorio acaban de abrir Pecora Nera Caffè e Sapori, na rúa Ervedelo de Ourense
A iniciativa rende homenaxe ás persoas que forman parte do Grupo Pereira e a dúas décadas de publicación do receitario «Cociña de Abordo», convertido nunha tradición gastronómica vinculada ao mar.
Tres anos nos que harmonía, paciencia e equilibrio permiten que o tempranillo alcance todo o seu carácter e madurez.
A adega lanza «Gardiáns do tempo», unha campaña no que o viño se converte en gardián da memoria familiar e as súas botellas en legado da súa historia e tradición
Con iso, Regina Viarum consolídase como un dos grandes referentes enoturísticos do noroeste peninsular
Ana Garcia
A Lei Seca foi a orixe dunhas combinacións que foron aldraxadas nos anos posteriores e recuperadas en virtude da potenciación do sabor e a vida saudable entrado o século XXI
Santi M. Amil
A maioría dos comensais non necesitan mirar a carta salvo para elixir entrante. Todo o mundo sabe cal é o prato forte deste local que podes combinar con solombo, entrecosto, touciño entrefebrado, chourizo, xamón... ao gusto de cada un
istock
Combinacións populares e glamurosas co fermentado da uva. Todas as variantes encaixan nas múltiples receitas que desde hai séculos utilizan o viño como base para os cócteles máis sorprendentes.
En 2026 cúmprense 40 anos da primeira colleita de Barón de Chirel, o viño que coa anada 1986 abriu o camiño a unha nova Era na histórica Denominación de Orixe.
O seu fundador, nado como Ceferino Carrión, foi un visionario que materializou os seus dous grandes soños: abrir o restaurante máis luxoso de Hollywood e elaborar un viño exclusivo.
PACO RODRÍGUEZ
A proposta gastronómica deste mítico local non defrauda. Os produtos de proximidade e de tempada alimentan unha carta na que se combina peixes, mariscos e carnes. Hai que engadir tamén os arroces e as suxestións do día
A empresa celebra o 20º aniversario do seu emblemático receitario, cuxa nova edición presentarase o próximo 10 de decembro
MARCOS CREO
Os obradoiros adáptanse ás tendencias con novas combinacións
Sonia García Durán foi a única participante, dos 52 concursantes, clasificada para disputar todas as probas en Mallorca
