«Non /Low»: Galicia elabora os seus propios viños sen alcol

As creacións desalcoholizadas ou parcialmente desalcoholizadas das adegas chegaron para quedarse e empresas como Martín Códax Viticultores, Paco & Lola e Viña Costeira teñen xa nos mercados as súas propostas feitas con uva galega

M. ALFONSO

Fernando Hermosilla, catador,  22 anos: «Os mozos van consumir menos viño, pero viños mellores»

Formouse no Ingavi, pasou polO Celler de Can Roca e agora exerce na Coruña: «Temos que buscar novos caldos que logren que os da miña xeración interésense por eles»

CARLOS CRESPO

Mazo de Santa Comba: cociña de proximidade no rural de Lugo

Xunto ao río Chamoso, este restaurante é unha homenaxe ao produto local e prepáranse guisos e outros pratos «coma se fose na casa»

XOSÉ MARÍA PALACIOS

Polbo á galega na pota presión: cales son as mellores?

Elixir ben a pota a presión pode marcar a diferenza entre un polbo tenro, no seu punto, e un pasado

Tapas de deseño en Cangas para celebrar a semana de San Valentín

Dez restaurantes e gastrobares participan nunha feira que intenta revitalizar a hostalería no medio dos temporais

Luis Carlos Llera

Cinco locais galegos que bordan o cocido

Xa non hai escusas. Despois do parón do Nadal hai que pór o foco na seguinte cita gastronómica: o entroido. Os amantes da sopa, os grelos, a costela e o lacón teñen nestes templos a garantía de que comerán como na casa

Juan Capeáns / Rocío Ramos / Melissa Rodríguez / Nieves D. Amil / Yago Gantes

Dúas hamburguesas da Estrada e Lalín compiten polo título á Mellor de España

Arxentinos Burguer, que obtivo o galardón no 2024, preséntase por quinta vez coa súa Tribeca Tavern e a Tapería Século XXI debuta coA N.º 23

asperxo garcía

Juan Carlos García, o chef que aposta polo sabor amargo

A alma creativa de Vandelvira, en Baeza, acaba de recibir o premio ao Chef Mozo, na última gala Michelin celebrada en Málaga

Marco Soriano de Tejada

Así é a auténtica cociña tradicional mexicana

Quince cociñeiras tradicionais explican como, a través da gastronomía, gañaron autonomía e manteñen as súas tradicións. As larvas de formiga e outros insectos conviven con carnes, moles e tortillas elaboradas con leña a lume lento e de xeito ancestral

BRAIS SUÁREZ

Chega a montanera: «Os porcos fan oito horas de exercicio aeróbico ao día e percorren 10 quilómetros»

A fase final do engorde do porco na dehesa é coñecida como a montanera. Penetrámonos entre aciñeiras e sobreiras para seguir o rastro a estes animais que agora no inverno, en plena tempada, darán a que é considerada como a mellor carne fresca de porcino de todo o mundo

MARCO SORIANO DE TEJADA

Vicente Dalmau Cebrián-Sagarriga, o galego que está detrás dos mellores viños do mundo: «Veremos un albariño con 100 puntos Parker»

Con só 26 anos púxose a cargo de Marqués de Murrieta, que hoxe se converteu na mellor adega de Europa, segundo Forbes. Os seus viños son os mellores do mundo. Agora, o conde de Creixel aspira a replicar este modelo de éxito en Pazo Barrantes, onde as súas elaboracións tardan xa tres anos en saír ao mercado

M. ALFONSO

O turrón de Miguel González, chef con estrela Michelin, sabe a torrija e está feito con auga termal

O ourensán sacou á venda unha sobremesa do Nadal con firma de autor para gozar en todas as casas

Paula P. Ferreira

Casa San Martín, o sabor do auténtico

Desde hai 50 anos este restaurante de Ou Corpiño, en Lalín, ofrece o mellor da cociña tradicional sen deixar de innovar e adaptarse á demanda con ofertas como as «potas festeiras» para levar a casa

Rocío Ramos

Este carrusel de especias conseguiu que a miña encimera deixe de ser un caos, vale menos de 30 euros e a miña cociña parece a dun chef

Non cambiei os mobles nin fixen obra, só puxen orde onde antes non o había

Por 31 euros vas converter nun mestre da cociña: a freidora de aire de Princess é un auténtico choio e un agasallo ideal para Reis

Non fai falta ser cocinillas para quedar ben na cociña? ás veces basta co electrodoméstico adecuado