Xoán Carlos Gil
Unha castañeta vermella que non necesita grandes floreos
O restaurante Porto dous Barcos, en Oia, destaca pola preparación de peixes e mariscos
As recomendacións de Vizhoja
Síguenos nas
redes sociais
Pedro Sánchez, premio nacional de Gastronomía: «Xaén é especial, a falta de turismo axudounos a manter a esencia»
Fala unha «linguaxe culinaria única» desde o seu local de apenas 45 metros dunha rúa discreta da cidade andaluza. «No recuncho máis pequeno pódese montar unha mesa interesante», indica
MABEL R. G.
Cócteles con fermentados, hedonismo e saúde
Ingredientes que son organismos vivos que evolucionan constantemente irromperon para equilibrar os grolos e encaixar nas tendencias de consumo responsable e consciente das novas xeracións
Jovi Fotógrafos
El deseña as vaixelas dos Michelin
Detrás dos pratos máis sorprendentes da gastronomía mundial hai unha mente que non cociña con lume, senón con enxeño. José Miguel Piñero é o responsable de transformar as ideas dos cociñeiros máis brillantes en realidades tridimensionais...
nines minguez
Anna Terés, cociñeira e influencer gastronónica: «O día que lle preguntei a ChatGPT por unhas patacas souben que non ía ser o meu conselleiro»
Considérase unha indisciplinada á hora de seguir unha receita, aínda que no seu novo libro, «Comer ben con Anna. Receitas Doados», hai 329 con todo tipo de detalle para gozar na casa calquera día do ano
Pau Storch
A parella que recolleu dúas estrelas Michelin con só catro minutos de diferenza
El subiu ao escenario para recoller o galardón polo restaurante Éon. Pouco despois, o nome de In Diferente resoaba na sala polo bo facer dela. Angélica Salvador e Tiago Bonito, chefs no Porto, asinaron na gala de Madeira unha páxina única na historia da gastronomía
A. Carro
Corenta anos do primeiro Emilio Rojo: o ribeiro que triunfou por ir ao contraxeito
O proxecto dun enxeñeiro que o deixou todo nos oitenta para facer un branco coas uvas autóctonas que ninguén valoraba e que el quería tratar «como diamantes». Consente tanto as súas colleitas que segue ao pé da viña, tras vender a adega a Alma Carraovejas
MONICA IRAGO
A vendima como experiencia: estas adegas galegas ensínante a recoller a uva
Vendimiar pode ser unha experiencia distinta para facer incluso en familia; cada vez máis leiras organizan actividades ao redor desta tarefa: iso si, garanten que o nivel de traballo é mínimo e ofrecen a cambio catas, maridaxes e ata música en directo
Do campo ao brinde: Lupia recupera a memoria do lúpulo en Betanzos
A Festa do Lúpulo volve a Betanzos do 11 ao 13 de setembro para celebrar unha tradición nada ao final da colleita e recuperar a historia dun dos cultivos máis singulares da comarca
O whisky con acento galego
Pepe Albela presenta o seu novo destilado, que está elaborado con cereais cultivados na comunidade e envellecido en barricas de tintos como o sousón ou o caíño; del só saíron á venda medio centenar de botellas nun pack que inclúe unha visita á destilería
Cócteles terapéuticos e para celíacos
Mitos e realidades sobre as bebidas máis populares e os ingredientes máis complexos na elaboración de grolos refrescantes, aromatizados e de plena moda
MONICA IRAGO
Forxas do Salnés, a adega que logrou 100 puntos na guía Peñín con Raio dá Vella, estrea instalacións en Meaño
Vinificar 34 elaboracións diferentes e manter aos seus viños entre os mellores do mundo é o obxectivo co que Rodrigo Méndez inaugura novas instalacións
Martina Miser
Elas mandan na sala dos mellores restaurantes de Galicia: «As mulleres facemos 18 cousas á vez; ninguén mellor para este traballo»
Os tres mellores restaurantes de Galicia, todos eles con dúas estrelas Michelin, teñen xefas de sala a cargo dos seus comedores. E non é por casualidade. A empatía, a flexibilidade e a capacidade de transmitir o que se fai na cociña son os piares nos que se sustentan
O verán sabe mellor se consomes estes produtos
Diferentes froitas, hortalizas e peixes están agora en plena tempada. Elixilos significa gañar en sabor, coidar a contorna e apoiar o produto local
PACO RODRÍGUEZ
Catro xeracións nunha soa botella de viño
María Manuela non é unha simple adega, é un proxecto que rende culto á cultura vinícola desde que xermina a semente da uva ata que descorchamos a botella. As súas instalacións de Ou Boqueixón tamén contan con nove cabañitas do bosque
MONICA IRAGO
O mellor da gastronomía galega, na terraza de Martín Códax
Oito destacados cociñeiros protagonizarán unha nova edición dAs Tardes do Atlántico, un programa no que maridarán os seus pratos con algunhas das mellores elaboracións desta adega durante todos os mércores dos meses de xullo e agosto
Elas son a nova cociña de Portugal
O Ladies Night Fest regresa para celebrar o talento feminino na gastronomía lusa e destaca a figuras consagradas, ademais de fomentar un programa que une a cociñeiras, pasteleiras, produtoras e catadoras
Adegas Marqués de Vizhoja álzase co Premio Nacional á Adega do Ano 2026
Adegas Marqués de Vizhoja leva máis de medio século convertendo as beiras do Miño en viño de vocación universal
ANGEL MANSO
Lluc Crusellas, chef pasteleiro: «Non hai ningún ingrediente que provoque o mesmo que o chocolate»
Campión mundial do World Chocolate Masters 2022 cun elefante de dous metros de altura e 170 quilos, é unha das mentes de futuro na pastelería mundial
MARCOS MÍGUEZ
A carne de vaca galega bate marcas de cotización e de prestixio
Semana tras semana supérase o maior prezo pago por unha das nosas reses. Os responsables dun matadoiro, dunha firma comercializadora e dun asador dannos as claves de por que ocorre isto. Non é unha moda, é o recoñecemento a un traballo e a consolidación dun modelo
ANGEL MANSO
Antonio Amenedo, do Pazo de Santa Cruz de Mondoi: «O segredo duns bos callos está no coláxeno»
Lanza ao mercado «Os callos á galega do cociñeiro do pazo», unha receita que lle acompañou durante toda a vida e que sempre contou con grande éxito entre os seus clientes: «Lévame tres días facelos»
O segredo peor gardado da hostalería: por que a torta de queixo fresca é o monoproducto rei
Así é como a alta pastelería artesanal revoluciona as marxes do canle HORECA sen sobrecargar a cociña
M. A.
Todo o que beberás: do cóctel de gominola á champaña de té
As bebidas espirituosas se reinventan con formatos case individuais nos que todo vén xa preparado, mentres o mercado recibe aos poucos todo tipo de opcións sen alcol
María Pedreda
Os cócteles que serán tendencia este ano
Con menos (ou ningún) alcol, máis visuais, próximos, sostibles, aromáticos e complexos; pero tamén consumidos máis temperán: esta é a receita do éxito
Os mellores mosteiros, convertidos en restaurantes, para comer en paz
Son lugares de culto, pero transformáronse nunha das experiencias máis místicas e exclusivas da alta gastronomía, dado que albergan algúns dos centros culinarios máis prestixiosos. Aquí poderás reconciliarte e saborear deliciosos pratos nunha contorna de acougo, no que a horta ten unha función principal
João Lima
Francisco Quintas, o prodixio da nova cociña portuguesa: «Busco sempre a perfección, non durmo pensando nos pratos»
Poucos nomes resoan con tanta forza como o deste mozo chef, orixinario de Coimbra. Consolidouse como un referente da vangarda culinaria lusa que aspira a chegar todo o máis alto: «O meu obxectivo é que os clientes volvan, pero tamén conseguir a segundo e a terceira estrela»