O segredo peor gardado da hostalería: por que a torta de queixo fresca é o monoproducto rei
Así é como a alta pastelería de quinta gama premium revoluciona as marxes do canle HORECA sen sobrecargar a cociña
As recomendacións de Vizhoja
Síguenos nas
redes sociais
O verán sabe mellor se consomes estes produtos
Diferentes froitas, hortalizas e peixes están agora en plena tempada. Elixilos significa gañar en sabor, coidar a contorna e apoiar o produto local
PACO RODRÍGUEZ
Catro xeracións nunha soa botella de viño
María Manuela non é unha simple adega, é un proxecto que rende culto á cultura vinícola desde que xermina a semente da uva ata que descorchamos a botella. As súas instalacións de Ou Boqueixón tamén contan con nove cabañitas do bosque
MONICA IRAGO
O mellor da gastronomía galega, na terraza de Martín Códax
Oito destacados cociñeiros protagonizarán unha nova edición dAs Tardes do Atlántico, un programa no que maridarán os seus pratos con algunhas das mellores elaboracións desta adega durante todos os mércores dos meses de xullo e agosto
Elas son a nova cociña de Portugal
O Ladies Night Fest regresa para celebrar o talento feminino na gastronomía lusa e destaca a figuras consagradas, ademais de fomentar un programa que une a cociñeiras, pasteleiras, produtoras e catadoras
ANGEL MANSO
Lluc Crusellas, chef pasteleiro: «Non hai ningún ingrediente que provoque o mesmo que o chocolate»
Campión mundial do World Chocolate Masters 2022 cun elefante de dous metros de altura e 170 quilos, é unha das mentes de futuro na pastelería mundial
MARCOS MÍGUEZ
A carne de vaca galega bate marcas de cotización e de prestixio
Semana tras semana supérase o maior prezo pago por unha das nosas reses. Os responsables dun matadoiro, dunha firma comercializadora e dun asador dannos as claves de por que ocorre isto. Non é unha moda, é o recoñecemento a un traballo e a consolidación dun modelo
ANGEL MANSO
Antonio Amenedo, do Pazo de Santa Cruz de Mondoi: «O segredo duns bos callos está no coláxeno»
Lanza ao mercado «Os callos á galega do cociñeiro do pazo», unha receita que lle acompañou durante toda a vida e que sempre contou con grande éxito entre os seus clientes: «Lévame tres días facelos»
M. A.
Todo o que beberás: do cóctel de gominola á champaña de té
As bebidas espirituosas se reinventan con formatos case individuais nos que todo vén xa preparado, mentres o mercado recibe aos poucos todo tipo de opcións sen alcol
María Pedreda
Os cócteles que serán tendencia este ano
Con menos (ou ningún) alcol, máis visuais, próximos, sostibles, aromáticos e complexos; pero tamén consumidos máis temperán: esta é a receita do éxito
Os mellores mosteiros, convertidos en restaurantes, para comer en paz
Son lugares de culto, pero transformáronse nunha das experiencias máis místicas e exclusivas da alta gastronomía, dado que albergan ningúns dos centros culinarios máis prestixiosos. Aquí poderás reconciliarte e saborear deliciosos pratos nunha contorna de acougo, no que a horta ten unha función principal
João Lima
Francisco Quintas, o prodixio da nova cociña portuguesa: «Busco sempre a perfección, non durmo pensando nos pratos»
Poucos nomes resoan con tanta forza como o deste mozo chef, orixinario de Coimbra. Consolidouse como un referente da vangarda culinaria lusa que aspira a chegar todo o máis alto: «O meu obxectivo é que os clientes volvan, pero tamén conseguir a segundo e a terceira estrela»
Ainhoa Soria, de TheFork: «Nuestra IA descobre tesouros gastronómicos que o usuario non atoparía»
O buscador conversacional da plataforma de reservas é como ese amigo experto capaz de recomendarche un local con criterios tan subxectivos como «restaurante con vistas, de ambiente acolledor e con cociña que sorprenda»
ADRIÁN BAÚLDE
Chus González, cociñeira do Alameda 10: «Pídennos moitísimo pratos de culler, o tradicional está en auxe»
Trinta anos leva a cargo dos fogóns dese templo da gastronomía de Pontevedra. Parte da súa historia relátase no libro «De nais a fillas. Receitas para non esquecer». Aínda así, asegura que saír do anonimato da súa cociña pona nerviosa
Paco & Lola abre as súas portas en Semana Santa con experiencias para todos os gustos
Durante o percorrido, os visitantes descubrirán a historia da cooperativa nun marco privilexiado que fai único ao albariño das Rías Baixas
Paco & Lola Prime Orixe: o making of do mellor viño branco de España
Unha visión. Tres microvinificaciones. Un PRIME.
Greta Hoffman | PEXELS
Os 6 mellores tomates fritos de España en 2026: análise de ingredientes, sabor e calidade
Analizamos composición, materia prima, tipo de aceite e nivel de azucres engadidos para determinar que marcas se achegan máis ao tomate frito caseiro en sabor e calidade nutricional
-
Volve o flan e os pratos populares: estas son as tendencias gastronómicas do 2026
Este ano ábrese un diálogo co comensal, rescátanse sobremesas tradicionais e elévanse os pratos de toda a vida á categoría de «gourmetización». Tamén pegan con forza os viños naturais e as experiencias
-
Cócteles con viño para os que mesturan o gran coa uva
Combinacións populares e glamurosas encaixan nas receitas que desde hai séculos utilízano como base para elaboracións nas que a froita adoita ter un importante papel no sabor final
Este é o mellor aceite virxe extra de España
Finc La Torre, que este ano rexistrou unha colleita histórica, presentou a súa nova imaxe hai unhas semanas nun xantar na Coruña
MONICA IRAGO
«Non /Low»: Galicia elabora os seus propios viños sen alcol
As creacións desalcoholizadas ou parcialmente desalcoholizadas das adegas chegaron para quedarse e empresas como Martín Códax Viticultores, Paco & Lola e Viña Costeira teñen xa nos mercados as súas propostas feitas con uva galega
CESAR QUIAN
Fernando Hermosilla, catador, 22 anos: «Os mozos van consumir menos viño, pero viños mellores»
Formouse no Ingavi, pasou polO Celler de Can Roca e agora exerce na Coruña: «Temos que buscar novos caldos que logren que os da miña xeración interésense por eles»
MANUEL GUEDE
Mazo de Santa Comba: cociña de proximidade no rural de Lugo
Xunto ao río Chamoso, este restaurante é unha homenaxe ao produto local e prepáranse guisos e outros pratos «coma se fose na casa»
LAURA LEIRAS
Conta atrás para a apertura en Lugo da Palloza como hotel e restaurante
Nardo Eiroa encargarase da parte gastronómica cunha proposta alcanzable e enfocada na brasa. Apostarán pola organización de todo tipo de eventos con capacidade para ata 300 persoas