Receita con rock and roll: coles de bruselas, navallas e chourizo
Un prato que ten como protagonista a un vexetal moitas veces aldraxado que, nesta receita, brilla en todo o seu esplendor grazas a unha mestura tan chocante como exquisita
As coles de Bruxelas xeralmente realizaron un papel de escolta en pratos de carnes ou peixes. Hoxe imos darlle unha volta a ese papel segundoxénito para outorgarlle todo o protagonismo que se merecen nun prato un tanto arriscado e, de aparencia, moi canalla. Como para moitos falar de vexetais é falar de algo insípido, aburrido e sen carácter, imos acompañalas dunhas navallas que lle van dar ademais de textura, sabor. Pero a cousa non queda aí. Necesitamos un fío condutor para o prato, e por iso imos acabar cun aceite de chourizo que combina coa salvia que dá xenio. ¡Miúda compaña buscámoslle hoxe ás coles de Bruxelas!
- 500 g de coles de Bruxelas
- 12 navallas
- 2 Dentes de allo
- 100 g de chourizo
- 150 ml de aceite de oliva virxe extra
- Salvia fresco
- Sal e pementa
Comezamos preparando o aceite de chourizo. Para iso, picamos o chourizo e pómolo nun tarro xunto co aceite. Pómolo nun cazo con auga e mantemos un par de horas a uns 70º C ao baño maría sen que chegue a ferver.
Limpamos as coles e cocémolas durante 10 minutos en auga con sal. Retiramos e escurrimos.
Nunha tixola pomos o allo moi picado e salteamos as coles xunto coas follas de salvia. Podemos abrir algunha delas á metade e outras as salteamos enteiras ata que se douren un pouco.
Xa só queda pór nunha fonte apta para o forno as coles de Bruxelas coas navallas por amais e hornear a potencia máxima ata que se abran as navallas, que previamente limpamos en auga con sal.
Para a presentación, na mesma fonte ou tixola regamos co aceite de chourizo por amais . Podémolo coar para que non caian os trocitos de chourizo. ¡A disputa está leada!
Comentarios