Antonio Amenedo, do Pazo de Santa Cruz de Mondoi: «O segredo duns bos callos está no coláxeno»

Lanza ao mercado «Os callos á galega do cociñeiro do pazo», unha receita que lle acompañou durante toda a vida e que sempre contou con grande éxito entre os seus clientes: «Lévame tres días facelos»

Susana Acosta

Todo o que beberás: do cóctel de gominola á champaña de té

As bebidas espirituosas se reinventan con formatos case individuais nos que todo vén xa preparado, mentres o mercado recibe aos poucos todo tipo de opcións sen alcol

M. ALFONSO

Os cócteles que serán tendencia este ano

Con menos (ou ningún) alcol, máis visuais, próximos, sostibles, aromáticos e complexos; pero tamén consumidos máis temperán: esta é a receita do éxito

PABLO GÓMEZ CUNDÍNS

Os mellores mosteiros, convertidos en restaurantes, para comer en paz

Son lugares de culto, pero transformáronse nunha das experiencias máis místicas e exclusivas da alta gastronomía, dado que albergan ningúns dos centros culinarios máis prestixiosos. Aquí poderás reconciliarte e saborear deliciosos pratos nunha contorna de acougo, no que a horta ten unha función principal

MARCO SORIANO DE TEJADA

Francisco Quintas, o prodixio da nova cociña portuguesa: «Busco sempre a perfección, non durmo pensando nos pratos»

Poucos nomes resoan con tanta forza como o deste mozo chef, orixinario de Coimbra. Consolidouse como un referente da vangarda culinaria lusa que aspira a chegar todo o máis alto: «O meu obxectivo é que os clientes volvan, pero tamén conseguir a segundo e a terceira estrela»

MARCO SORIANO DE TEJADA

Inline mosteiros HUM

Ainhoa Soria, de TheFork: «Nuestra IA descobre tesouros gastronómicos que o usuario non atoparía»

O buscador conversacional da  plataforma de reservas é como ese amigo experto capaz de recomendarche un local con criterios tan subxectivos como «restaurante con vistas, de ambiente acolledor e con cociña que sorprenda»

TAMARA RIVAS

Chus González, cociñeira do Alameda 10: «Pídennos moitísimo pratos de culler, o tradicional está en auxe»

Trinta anos leva a cargo dos fogóns dese templo da gastronomía de Pontevedra. Parte da súa historia relátase no libro «De nais a fillas. Receitas para non esquecer». Aínda así, asegura que saír do anonimato da súa cociña pona nerviosa

CARLOS CRESPO

Volve o flan e os pratos populares: estas son as tendencias gastronómicas do 2026

Este ano ábrese un diálogo co comensal, rescátanse sobremesas tradicionais e elévanse os pratos de toda a vida á categoría de «gourmetización». Tamén pegan con forza os viños naturais e as experiencias

Marco Soriano de Tejada

Cócteles con viño para os que mesturan o gran coa uva

Combinacións populares e glamurosas encaixan nas receitas que desde hai séculos utilízano como base para elaboracións nas que a froita adoita ter un importante papel no sabor final

PABLO GÓMEZ CUNDÍNS

Este é o mellor aceite virxe extra de España

Finc La Torre, que este ano rexistrou unha colleita histórica, presentou a súa nova imaxe hai unhas semanas nun xantar na Coruña

MARÍA VIDAL

«Non /Low»: Galicia elabora os seus propios viños sen alcol

As creacións desalcoholizadas ou parcialmente desalcoholizadas das adegas chegaron para quedarse e empresas como Martín Códax Viticultores, Paco & Lola e Viña Costeira teñen xa nos mercados as súas propostas feitas con uva galega

M. ALFONSO

Fernando Hermosilla, catador,  22 anos: «Os mozos van consumir menos viño, pero viños mellores»

Formouse no Ingavi, pasou polO Celler de Can Roca e agora exerce na Coruña: «Temos que buscar novos caldos que logren que os da miña xeración interésense por eles»

CARLOS CRESPO

Mazo de Santa Comba: cociña de proximidade no rural de Lugo

Xunto ao río Chamoso, este restaurante é unha homenaxe ao produto local e prepáranse guisos e outros pratos «coma se fose na casa»

XOSÉ MARÍA PALACIOS