Aínda que sexas a persoa máis cocinillas do teu grupo poida que ás veces haxa cousas que se te escapen. Hoxe traémosche algúns trucos para seguir sendo o chef favorito de todo o mundo
12 mar 2024 . Actualizado á 16:49 h.Ás veces ser chef amateur é unha cuestión máis ben complicada. Moitas veces intentamos preparar unha receita que parece doado a primeira ollada, pero que logo remata por non saírnos e acabamos dándonos por vencido. E é que moitas veces, na cociña o que che pode salvar son pequenos trucos que en ocasións, non sabiamos nin que existían.
Hoxe queremos recompilar uns cantos trucos de cociña que che permitirán ter ese “toque” persoal e conseguir que os teus pratos pasen ao seguinte nivel.
Empezamos polo básico
Seguro que máis dunha vez preguntácheste cuestións tan sinxelas como cal é o punto perfecto de cocción dun ovo? ou teño que botalos coa auga fría ou coa auga fervendo? Isto soamente é un exemplo, pero imos deixar por aquí uns cantos trucos básicos para que teñas en conta á hora de poñerte ao choio:
- Se queres cocer un ovo coa xema líquida, o mellor é incorporar os ovos de xeito suave cando a auga xa estea a ferver, e déixelos entre catro e seis minutitos (dependendo do tamaño do ovo e do punto que queiras conseguir). Despois déixalos en auga fría e, listo!
- Se prefires facer os ovos escalfados, non os rompas directamente na auga, senón nunha cunca ou cazo a parte e bótaos suavemente unha vez a auga empece a quentarse
- Se tes que calcular cantidades, un utensilio moi útil e que en ocasións se infravalora é a culler medidora, xa que te axudará a alcanzar medidas precisas e mellorar as túas receitas (sobre todo, as que implican masas)
- Se queres preparar unha carbonara pero non estás do todo seguro das cantidades deixámoste por aquí as cantidades exactas para cada persoa: 75 gr de pasta, 50 gr de guanciale, unha xema de ovo e 30 gr de pecorino (non te esquezas da pementa, esa xa, ao gusto)
- Lembra sempre, cando prepares pasta, que a salsa sempre espera á pasta (é dicir, que primeiro sempre tes que facer a salsa)
- Aproveita sempre a auga da pasta e non a tires ata que non remates a receita: se polo que sexa, quédache seca cando a botes na salsa, poderás botarlle unha poquita para poder darlle máis textura
- Se estás a facer unha masa, e esta quedou con grumos e non tes unha batedora ou unha procesadora de alimentos a man, sempre podes pasar a masa (sempre que a densidade nolo permita) por un colador para ir desfacendo os grumos
- Se queres cociñar peixe, pero non queres que o cheiro quede de forma permanente no ambiente, pon nun cazo un pouco/pouo de auga con suavizante da roupa e ferve a mestura mentres cociñas, así absorberá o cheiro
Isto son algúns trucos básicos que che poden salvar dalgunha que outra dúbida ou emerxencia na cociña.
Cociñar non é tan doado como parece (ou si)
Aínda que é certo que hai trucos para todo tipo de situacións dentro da cociña, talvez os que máis nos interesan son os que podemos aplicar ás nosas receitas e que nos permitirán presumir de resultados á hora de probar os pratos. Aquí imos con algúns trucos que podemos aplicar nas patacas:
- Se queres dourar ben a carne (sobre todo á hora de facela ao momento), é moi importante que esta estea ben seca. Sécaa cun pouco/pouo de papel de cociña ata quitarlle toda a humidade e non lle agregues sal ata que non a teñas case ao momento desexado
- Fai unha rápida e deliciosa salsa de queixo soamente con dous ingredientes: queixo crema e cheddar. Simplemente bota o queixo crema nunha tixola e derréteo, e logo bota o cheddar mentres bates para que se vaian mesturando mentres se derreten. Unha vez a mestura estea homoxénea, listo!
- Se queres cociñar pito e que a pel quede súpers crujiente, espolvorea un pouco/pouo de fermento sobre o pito cru (cando vaias salgalo) e logo, procede a asalo de xeito habitual, pero cun extra de crunch
- Se o que queres é preparar un bacon ben crujiente para os teus almorzos, entón en lugar de fritilo pon un papel de forno na bandexa, coloca o bacon e méteo a 200º (ou a 180º con ventilador) entre 15 e 20 minutos, ata que alcance o punto de cor que prefiras
- Cando prepares un biscoito intenta bater a manteiga e o azucre durante polo menos cinco minutos e logo bate os ovos de xeito gradual. Canto máis aire quede na mestura, máis esponxoso quedarache o biscoito
- Se se che adoitan queimar as sobremesas no forno ou ves que a parte superior xa está dourada pero o resto aínda non alcanzou a cocción necesaria, coloca un papel de aluminio na parte superior para evitar que se queime por arriba
- Se queres preparar unha sobremesa e quedácheste sen ovos, proba a utilizar bicarbonato de sodio e vinagre, poderalo facer igual!
- Preparar un puré de patacas suntuoso e cunha textura perfecta resísteseche? Proba a utilizar patacas harinosas e á mestura engade manteiga e un pouco/pouo de leite (quentadas ambas as previamente). Terás un puré de patacas máis cremoso e, se lle engades un toque de noz moscada, entón será perfecto
- Se tes que manipular chiles e non tes luvas, proba a untarte as mans con aceite. Cando acabes lávaas ben con auga quente e xabón
- Se vas cortar algún alimento con textura pegañenta como dátiles, ou a utilizar unha culler para o mel, engraxa antes os cubertos para que non quede todo pegado
- Para conservar mellor as herbas aromáticas, méteas na neveira nunha bolsa de plástico cun papel de cociña dentro, aguantarante moito máis
Coñecías xa ningún destes trucos? Son trucos dos de toda a vida que talvez non coñecías ou lembrabas, pero que poden axudarte a conseguir resultados espectaculares na túa cociña, anímaste a intentalo?