Cabazas, castañas, cogomelos e moitos máis. Estes alimentos gañan protagonismo na tempada, e suxerímosche que facer con eles para aproveitar o mellor desta estación
25 sep 2023 . Actualizado ás 17:22 h.Xa se notan menos horas de sol, as temperaturas van baixando e o vestiario cambia. Son sinónimos do comezo do outono, que para moitos é unha tempada pasaxeira entre os longos días de veráns e os curtos de inverno , pero que pode traer moitas cousas boas, incluído un novo cambio na alimentación.
Agora, cos días menos cálidos, reducimos o consumo de ensaladas, gazpacho e sopas frías para dar paso aos caldos e pratos máis quentes. Con todo, non debemos deixar para comer de forma variada, equilibrando as proteínas, verduras e legumes. Coñecer os produtos de tempada tamén é un xeito para comer de forma saudable, xa que están no seu grao óptimo de maduración e achegan máis nutrientes, ademais de aforrar diñeiro, polo feito de que os produtos adoitan ser máis económicos cando abundan.
O consumo dos produtos de tempada rexionais axuda tamén ao medio ambiente, posto que estes son sinónimos de proximidade, reducindo as emisións e axudando a impulsar a economía local.
Hoxe presentámosche unha lista dos mellores alimentos de tempada que atoparás este outono en Galicia . Ofertas das hortas, campos e praias galegos que enriquecerán a túa cociña, xunto con suxestións de pratos para incorporar ás nosas dietas.
Cabaza
Máis aló das decoracións de Halloween, as cabazas son un alimento moi saudable. Baixa en calorías e con altos niveis de fibra, potasio e minerais, trátase dunha verdura abundante en fibras, o que pode axudar a combater problemas dixestivos. Son ideais para preparar cremas, caldos e sopas, e mesmo poden ser horneados para engadir dulzor aos pratos.
Acelgas
Esta hortaliza está moi presente na gastronomía galega, e no outono é cando se atopa na súa mellor forma. Poden consumirse frescas en ensaladas ou cocidas con patacas, o que é unha boa opción. Son ricas en proteínas, fibra, ferro, potasio, magnesio e folatos. A súa achega de fibra favorece o tránsito intestinal e prevén o estreñimiento.
Castañas
Os froitos secos comezan a ser protagonistas da tempada, e a castaña é un deles, posto que é moi beneficiosa para a saúde. É un alimento saciante, que contén aminoácidos esenciais e achega elevadas cantidades de ácido fólico, B1, B3 e B6. Co seu alto contido de fibra, axuda a resolver problemas de estreñimiento. Pode ser consumida asada ou torrada, utilizada para facer marmeladas, triturada ou en fariña, o que a converte nunha alternativa sen gluten para os celíacos.
Legumes
Aínda que consumimos legumes durante todo o ano, teñen un papel importante nas dietas de outono, xa que a maioría se gozan en caldos e pratos quentes. Son unha fonte saudable de proteínas e achegan fibra e aminoácidos esenciais. Ademais, son moi versátiles e poden incorporarse nunha variedade de pratos, xa sexan cocidas, horneadas, en sopas, secas ou mesmo en ensaladas.
Granada
É unha froita que encaixa perfectamente con esta estación. Trátase dunha fonte de vitamina C, potasio e acedo fólico. Tamén posúe propiedades antiinflamatorias, antioxidantes e antiparasitarias. Mellora a saúde da pel e contribúe ao benestar do sistema cardiovascular.
Peixes
No outono, os peixes horneados son unha excelente opción. Peces como a caballa, o bonito e o salmonete están no seu mellor momento durante esta estación. Os peixes en xeral son unha fonte de proteínas, ácidos grasos como o Omega 3 e vitaminas.
Marmelo
Máis aló do doce de marmelo, esta froita pode utilizarse en biscoitos, compotas e ser parte doutros pratos, como ensaladas. A súa tempada é curta, pero no outono está listo para o seu consumo e atópase en abundancia. É unha froita saciante, que axuda a combater a retención de líquidos e tamén contribúe ao control da hipertensión.
Cogomelos
A pesar de non ser tradicionais en Galicia, os cogomelos están cada vez máis presentes nos pratos dos restaurantes galegos. Aos poucos estanse incluíndo na gastronomía rexional debido á súa achega de minerais como ferro, fósforo, calcio e potasio. Son moi versátiles e poden utilizarse en risottos, pastas, revoltos, xunto a carnes, empanadas ou como recheo; son unha verdadeira delicia.
Outras verduras
Ademais dos vexetais mencionados anteriormente, durante o outono tamén podemos gozar de batatas, coles, espinacas, berenjenas, cenorias e outros fungos. Esta é unha estación moi diversa na que podes crear pratos e experimentar cunha variedade de ingredientes.
Outras froitas
Entre as froitas otoñales atopamos mandarinas, higos, mazás, peras, uvas, caquis, chirimoyas, uvas, noces, abelás e froitos do bosque, como arándanos, frambuesas e mouras.