O de toda a vida, recheo de nata, con crema pasteleira, sen glute e sen lactosa e ata con premio de 500 euros no seu interior. Así é o noso sobremesa rei
02 ene 2026 . Actualizado á 05:00 h.Nin o panetone é capaz de desbancar ao noso sobremesa rei, porque non hai forno, panadería ou pastelería que se resista a non facelo. E hai tantos tipos de roscas como gustos. Por iso, os pasteleiros galegos desvélannos ningúns dos seus segredos.
A Alacena de Cris e a súa rosca para todos (Santiago)
Cristina Vázquez leva máis dun lustro especializándose en comida saudable, un concepto que levou a toda a carta dA Alacena de Cris. Consolidado en Santiago como un referente en menús pensados para as intolerancias alimenticias, os clientes empezaron a facerlle peticións concretas, incluído a rosca de Reis. «O primeiro que fixen non saíu ben, pero agora si que dei coa receita», admite esta hostaleira, que este ano apostou por unha opción sen glute e sen lactosa. Traballa con fariñas ecolóxicas e dedicou tempo a investigar as mesturas ata dar cunha masa que compita co ordinario en elasticidade.
A trenza de Casabranca é unha rosca peiteada (Vigo)
Aínda que secreto tan grande non cabe en pé de foto tan pequeno... Ricardo Fernández Alonso, que continúa a tradición que iniciou a súa tatarabuelo e seguiron o seu avó e o seu pai, sabe, como os grandes mestres do gremio, que unha boa rosca debe levar entre os seus ingredientes, moito amor, traballo e paciencia. Ricardo traballa na panadería Casabranca, un deses establecementos de barrio capaces de facer que desde a rúa Brasil, 22 esténdase o cheiro ao pan de cada día e ao doce de cada época. Neste caso, o da masa de rosca, que é a mesma que a da trenza, pero con outro peiteado para a fariña, manteiga, ovos, azucre, sal, auga e...
La Castellana (Baio, Zas)
Esta confeitería é centenaria. Xa vai pola cuarta xeración. Con inicios en Carballo, Belén Fuentes Senande está a cargo do negocio que emprendeu o seu bisavó Miguel. Con ela traballa o seu irmán José. A rosca de Reis prepárano desde dous días antes ao 6 de xaneiro, e o seu segredo é manter a receita de toda a vida. «Non se lle cambiou nada. É un roscón feito de maneira artesanal», comeza explicando a dona. Así, leva manteiga, fariña, limón, fermento... «O anís é moi importante, non ten esencias», indica. A decoración con froitas confeitadas e os diferentes recheos fan o resto. Prepáranos «no momento», sen «nada conxelado». Como? «Sen ir á cama», asegura. A masa resulta moi esponxosa e esconde a típica faba e o rei.
Acuña: o segredo está na pasta (Pontevedra)
A cadea de panaderías Acuña é a raíña das roscas de Pontevedra. Non só polo seu sabor ou polo seu prezo, senón tamén pola estratexia coa que desde hai anos promocionan a doce estrela da primeira semana de xaneiro. Ademais da tradicional faba ou a figurita que coroa ao rei, algunhas das roscas que saen do forno de Acuña traen un premio extras, unha pequena lotería de Nadal para os máis afortunados. Dous premios de 500 euros, catro de 100 euros, tres de 50, catro de 20, cinco de 10 e dez premios de 5 euros permanecen ocultos para aqueles que lle finquen o dente a estas roscas pontevedresas.
A crema pasteleira de Flory (A Coruña)
A rosca da confeitería Flory (Francisco Añón, 44) ten moito de larpeira. Así, un dos seus ingredientes crave do éxito é a crema pasteleira, que fan de xeito artesanal e cos ingredientes imprescindibles. O resultado é unha sobremesa de textura esponxosa e espírito galego. Unha delicia que este ano, máis que outros, merecía estar nesta lista, pois o pasado mes de novembro faleceu Luz Bergondo Cañás, unha das mulleres que colleu o traspaso do negocio, fundado por Hortensio e Florinda en 1967. Cabe lembrar, ademais, que a rosca que non van poder probar este ano os coruñeses é o de Glaccé, que pechou as súas portas en setembro.