O chef Javier Olleros e 19 traballadores do grupo pesqueiro han lanzando as propostas con produtos do mar
11 dic 2025 . Actualizado á 01:39 h.Pereira conmemora o vixésimo aniversario do seu emblemático receitario Cociña de Abordo. Faio cunha edición moi especial, titulada 20 anos, 20 historias, 20 receitas. A publicación rende homenaxe a dúas décadas de compromiso coa gastronomía e coas persoas que sosteñen a actividade da compaña, promovendo o consumo de peixe conxelado polos seus beneficios nutricionais e o seu papel esencial na saúde. Os protagonistas son os propios traballadores do Grupo Pereira, un total de 19 empregados que seleccionaron as súas receitas favoritas de todos estes anos, e o chef galego Javier Olleros, con dúas estrelas Michelin, que achega a vixésima proposta, un prato exclusivo elaborado con lura patagónico, o produto insignia da empresa.
«Esta edición é, sobre todo, unha homenaxe á nosa xente. Que sexan eles quen elixa as receitas é o mellor xeito de celebrar este aniversario», sinalou Ruy Andrade, director de comunicación da armadora, no acto de prsentación que se celebrou esta mañá a bordo do buque Argos Berbés, onde Olleros compartiu a súa visión sobre a cociña do mar e ofreceu unha degustación da súa proposta exclusiva. O chef, propietario do restaurante Culler de Pau no Grove, subliñou que participar nesta edición supón «unha oportunidade para mostrar a riqueza e diversidade do mar galego e reinterpretar tradicións desde a sensibilidade actual da cociña».
O receitario editouse en formato calendario con 2.500 exemplares e distribúese como obsequio do Nadal para clientes, aínda que tamén está dispoñible en descarga gratuíta na web da compaña. Os pratos que conforman a nova edición son estes:
-Rosada á figa.
-Luras con fabas.
-Espetadas de lagostinos, cóengos e aceite aromático de fondo.
-Mexillóns guisados con tomate natural e pataca aderezada.
-Pescada colorada ao forno.
-Bacallau recheo ao forno.
-Rape en salsa de vieiras.
-Lagostinos crujientes con salsa de soia e mel.
-Vieiras ao forno.
-Bonito á chama e mollo de verduras e lura.
-Vieira en crujiente de millo sobre cogomelos, castañas e yogurt picante.
-Rodaballo recheo en salsa de sidra.
-Canelones de pescada e mexillóns.
-Luras recheas ao estilo das Illas Malvinas.
-Rape ao forno.
-Luriña á prancha sobre manteiga.
-Pescada con abelás.
-Polbo ao allo.
-Sopa mariñeira.
-Lura confeitada, manteiga branca de mexillón, salsa de tinta e guiso de penca.
Cociña de Abordo atesoura xa máis de 200 receitas e converteuse nunha cita clásica do Nadal. Serviu para reflectir a evolución da gastronomía vinculada ao mar, desde propostas familiares e saudables ata homenaxes literarias a Emilia Pardo Bazán e Álvaro Cunqueiro, pasando por edicións dedicadas á hostalería galega ou a receitas internacionais con lura.