Fisterra é o municipio galego con mellor cociente de establecementos con recomendacións Michelin
FISTERRA
Catro locais aparecen na guía, e un deles, con estrela desde este ano
11 ene 2024 . Actualizado ás 05:00 h.A Costa da Morte destacou, unha vez máis (e vai en aumento ano tras ano) polo elevado número de establecementos hostaleiros con recomendacións da guía Michelin. Sobre todo, ao sumar a estrela de Terra, en Fisterra , a gran sensación da gastronomía galega nesta tempada, e con ecos nacionais interesantes, que se multiplicarán coa participación do seu chef, Brais Pichel, este mes en Madrid Fusión, da man da área de Turismo da Deputación dá a Coruña.
O foco hase colocado nel, pero tamén no propio municipio fisterrán. O carballés Antonio Cancela, gran coleccionista e experto na guía, así o destaca. Segundo os datos que proporciona, hai 97 establecementos recomendados este ano en Galicia, dos que 15 teñen unha estrela, e dúas, un par de estrelas. Na categoría de Big Gourmand hai 24. Os recomendados como tales son 56. Dos 313 municipios galegos, só 39 teñen algunha desas recomendacións. Os que máis, A Coruña (15), Santiago (14), Vigo (9), Ferrol (5) e O Grove e Fisterra, con catro cada un.
E aí é onde entra o factor diferencial da poboación, que coloca a Fisterra no número uno, con 1.174 habitantes por restaurante, por amais de Rábade (Lugo) e Corcubión, cunha proporción de 1.500 e 1.647 veciños por restaurante recomendado, unha conta doado xa que é a poboación total e en cada caso cítase un local.
O quinto
Os catro locais de Fisterra na guía Michelin España deste 2024 son, ademais do Terra, O Fragón, O Semáforo e o Tira do Cordel. Xa non é tanto a cociente por veciños, que tamén, senón o feito de que un concello que non chega aos cinco mil empadroados sexa o quinto de Galicia máis referenciado. Todo iso, para Cancela, é unha mostra da calidade culinaria e de materia prima de Fisterra e da Costa da Morte en xeral. E tamén a presenza de Corcubión , de novo con Mar Vivo como lugar destacado.