Entre Nós (Arteixo): esencia e sabores venezolanos en pratos caseiros sen pretensións

A primeira depreciación do bolívar venezolano no 2018 pillou a Rosa Mary Galán e ao seu marido, Henry Correa, de vacacións por terras coruñesas. Ante esa situación, algo fixo clic nas súas cabezas e animounos a deixar atrás a vida que levaban no seu país natal e lanzarse á aventura de emprender como hostaleiros en Arteixo . «Non se se estamos un pouco tolos, pero lanzámonos. Aos dous gústanos a cociña e o bo comer, pero non tiñamos experiencia no sector —ela é informática e o avogado—. Estivemos a buscar ata que xurdiu este local», sinala a parte feminina de Entre Nós, un negocio no corazón de Arteixo desde o que pretenden dar a coñecer a gastronomía venezolana que corre polas súas veas. «Queremos que a xente coñeza Venezuela a través dos seus sabores, que a descubra a través do padal. A nosa é unha cociña venezolana caseira, sen pretensións, para que a xente se senta como no comedor da nosa casa», engade. 

Na súa carta non faltan as arepas, as cachapas e as empanadas, o trío de bocados máis emblemáticos do país que completan con diferente variedade de recheos, desde a tradicional raíña pepiada (con pito, aguacate, cebola morada, cilantro e maionesa), á pelúa (con carne mechada e queixo gouda), pasando pola de guiso de cazón, unha proposta pouco habitual a base de peixe enche de sabor. «As arepas facémolas fritas, pero se nolas piden asadas, non hai problema. A raíña pepiada preparámola ao momento para evitar a oxidación do aguacate e que non cambie o sabor. Custou que a xente se animase a probalas, pero agora é a gran triunfadora. Intentamos explicar moi ben cada prato para que a xente que descoñece a nosa cociña non leve sorpresas e acerte co que pide», comenta con orgullo. 

View this post on Instagram

A post shared by Entre Nos Cervecería Café-Bar (@entrenos.arteixo)

O outro gran reclamo son as propostas caseiras e tradicionais. Teñen sempre dispoñible o pavillón criollo, o prato nacional por excelencia, con carne mechada, arroz branco, fabas negras, talladas (plátano maduro frito) e arepitas, e tamén o asado negro, «o único prato da gastronomía popular venezolana, da Caracas mantuana, catalogado de alta cociña pola cantidade de pasos que ten». Para lograr unha carne branda e unha salsa cargada de sabor e aveludada marinan unha peza de redondo de tenreira en viño e especias durante toda unha noite. Despois imprégnana en panela para dourala, logrando así a cor escura que dá nome ao prato. Preparan tamén unha salsa chea de verduras (cebola, allo porro, pemento, ají doce…) que licúan posteriormente e na que rematan de cociñar a carne. Por encargo ofrecen tamén Sancocho cruzado, unha sopa con carnes de tenreira, porco e pito e na que tubérculos tan pouco habituais aquí como o ñame ou a yuca achéganlle uns matices que sorprenden no padal. 

Contan cunha bandexa degustación con «un pouco de cada cousa» que permite descubrir varios pratos en versións mini e que acompañan dunhas deliciosas salsas entre as que destaca unha picantita que prepara Henry que fará as delicias dos amantes dos contrastes.

View this post on Instagram

A post shared by BichiFood | Foodie (@bichifood)

Dispoñen tamén de racións individuais dos recheos para levar, así como algunhas bebidas e sobremesas que son pura esencia venezolana. A papeleta, unha especie de limonada, e o golfeado, un roll doce, son merecedores de proba.

---

---

---