La selección de carniceros liderada por el naronés Bruno Casal, multipremiada en el mundial «ante 5.000 personas»
SAN SADURNIÑO
El equipo español consiguió los reconocimientos de Mejor Carnicería Sostenible del Mundo y Mejor Elaborado de Cerdo, los productos se presentaron en tablas de madera creadas por 2Duendes desde Neda
02 abr 2025 . Actualizado a las 12:42 h.Con dos triunfos por su primera participación en un mundial, regresa de París la selección española de carniceros comandada por Bruno Casal. Este empresario de hostelería y carnicero de Narón ha viajado todos los fines de semana de los últimos dos años a Madrid, para entrenar con los mejores profesionales de España. Y los resultados acaban de verse en el World Butchers' Challenge, al que acudieron a través de la organización empresarial Cedecarne. Lograron los premios a Mejor Carnicería Sostenible del Mundo y Mejor Elaborado de Cerdo, «fue muy emocionante conseguirlo ante un público de 5.000 personas y después de dos años de trabajo».
El director de orquesta, Bruno Casal, vuelve en estos momentos de Francia. Y destaca el valor de los premios recibidos ayer, por un concurso celebrado el pasado lunes. Todos los productos se presentaron en tablas de madera hechas a mano por 2Duendes desde Neda. «El de Mejor Carnicería Sostenible del Mundo nos la dan porque aprovechamos todo y fuimos los que menos desperdicios dejamos, logramos la zona de trabajo más limpia». Y para el Mejor Elaborado de Cerdo triunfaron con una brocheta de cinta de lomo con pimientos de varios colores.
«Estamos muy contentos y muy cansados, además logramos entrar en el ránking de los mejores equipos del mundo, muchos se fueron con las manos vacías y nosotros al contrario aunque fuese nuestra primera vez», celebra Bruno Casal. En el equipo acudían el propio Bruno Casal como seleccionador nacional, el cocinero José Sola, seis carniceros titulares (entre ellos el director técnico Daniel Herrero) y tres suplentes.
«El secreto de este éxito es estar dos años entrenando todos los fines de semana, y entrenando bien, todo el mundo se echó el equipo a las espaldas y fue espectacular el recibimiento saludando a todo el mundo», concluye este naronés.