É un paraíso alemán. O máis difícil é decidirse entre 25 tipos de salchichas caseiras, seis variedades de cervexas de barril e outras 30 en botella. E unha última decisión, codillo cocido ou asado. Unha vez que elixes, a calidade está garantida. «As salchichas son artesás. Fanse como en Alemaña, pero con materia prima galega. Elabóranolas para nós unha empresa pequena, e por iso podemos ter tantas diferentes. Ao ser caseiras, permítenos facelas como queremos», destaca Ángel Vila desde a cervexería restaurante Bavaria de Vigo. Xunto co seu socio, Miguel Malde, levan 27 anos na viguesa rúa Florida. «A raíz da pandemia montamos outro, o Bierhaus na rúa Martín Echegaray, porque dispor de terraza facíasenos algo imprescindible. Estamos moi contentos e non descartamos abrir algún día no centro», asegura. O que teñen é a fórmula alemá do éxito, unhas salchichas insuperables, un codillo de primeiro nivel coa guarnición típica, e variedade de cervexas. «Algunha vez véñennos clientes alemáns. Ningúns son turistas e outros profesionais que veñen traballar a Citroën ou aos estaleiros e achéganse a coñecernos. As reaccións son moi boas e dinnos que se senten como no seu país». A cuestión é por que a dous galegos déuselles por apostar por este tipo de negocio tan pouco habitual en Galicia. Non creo que haxa outros exemplos de restaurantes alemáns na nosa comunidade.
HOSTALEIROS CERVEXEIROS
Ángel e Miguel levan toda a vida na hostalería. Deixáronse a pel en hoteis ou en restaurantes de Madrid, ningún deles alemán. «A nós o que sempre nos gustou é o mundo da cervexa. E o que buscamos foi algo para acompañar, e o ideal é o codillo e as salchichas, como fan noutros países», explica. Creo que fun tres veces na miña vida e soño con volver. Encántanme os seus salchichas coas salsas caseiras ou ese puré de patacas que rebozan coma se fose unha croqueta e sérvente nun formato redondo que non recomenda nin o peor nutricionista. Aquí hai que esquecerse de dietas e entregarse á paixón alemá. Non todo o mundo pide comida xermana, durante a semana ofrecen un menú do día con pratos de aquí de toda a vida, como raxo ou xamón asado. Pola noite serven algo de picoteo e a enchente alemá céntrase nas fins de semana, cando é posible durmir unha sesta despois do contundente xantar. «Temos cervexas de todo o mundo. Das seis de barril a que máis piden é a Spaten e, como loura, Warsteiner. En botella ofrecemos unhas 30, pero imos rotando e recomendando aos clientes. Hai de Bélxica, Alemaña, República Checa, Irlanda, Inglaterra... As trapenses belgas teñen moito tirón e tamén a Paulaner ou a Franziskaner. A clientela é fiel e déixase aconsellar», asegura Ángel. Dou fe. Intentan algo tan pouco común como buscar a maridaxe perfecta entre as salchichas que pides e a cervexa que mellor lle pode ir para acompañalas. Aí teñen a estes curtidos hostaleiros que grazas á súa paixón común pola cervexa decidiron montar con moita variedade de marcas e estilos e apostar por unhas salchichas e un codillo insuperables. Non está no centro gastronómico vigués, pero a escapada merece a pena se che gusta esta comida que fala alemán.