Gastrónomo, bo conversador, culto e cunha visión cosmopolita e refinada da vida, se ha ir José Luis Pradera, o xefe do Século
04 mares 2024 . Actualizado ás 19:34 h.Morreu José Luis Pradera, pero para a maioría morreunos Chato, o nome co que se lle coñecía e o que nos concierne. Así o lembraremos, algunhas pola súa relación persoal, outros por ser clientes dos negocios de hostalería que rexentou ou nos que traballou durante parte da súa vida na Coruña. Tamén polo seu carácter prolijo e expansivo, e por ser parte da vida social desta cidade. Nela naceu e viviu os primeiros anos da súa vida, ata a súa marcha a Londres, onde completou os seus estudos e formouse como cociñeiro nun dos mellores restaurantes da capital inglesa. Esta etapa marcou a súa personalidade e a súa peculiar visión do mundo e das súas cousas.
O «gourmet»
A gastronomía foi unha das súas afeccións máis notables, tanto no papel de cociñeiro como no de gourmet , exercendo sempre de crítico apaixonado, perfeccionista e avezado, e compartindo con gran xenerosidade os seus segredos culinarios e as súas habilidades nos fogóns á menor ocasión que se presentase.
Nada fronte ao Orzán, o mar levou ao seu pai, patrón de pesca, sendo el un neno. A partir da súa infancia e a súa primeira adolescencia na zona do Matadoiro, a súa vida foi unha secuencia de viaxes, aventuras e profesións dispares, ata que, de volta á súa cidade, traballou entre outros, na cociña do Perexil, no mítico pub do Orzán O Patacón e, sobre todo, a moi poucos metros, no Século, o bar que rexentou na praza de Fonte Luisa, que foi a súa casa e a nosa, ata a súa xubilación fai uns poucos anos.
Para todos os que o coñecemos nas súas múltiples facetas —tamén como pai de dúas fillas, Vanesa e Elena, e avó de dous netos e unha neta—, Chato foi sempre un referente no mundo da hostalería da cidade, da noite, da diversión.
Bo conversador, culto, progresista e cunha visión cosmopolita e refinada da vida, vaise unha persoa imprescindible que permanecerá na memoria de todos porque en todos, máis próximos, máis afastados, deixou pegada.
So long, neno!