Laura Lastra e Diego Viñán dirixen dous locais de nome Picnic e cuxas tapas foron elixidas polos oíntes de Voces da Coruña
12 mares 2023 . Actualizado ás 08:32 h.Fixeron o cálculo. «Temos dous locais que de media despachan unhas cen tortillas ao día. As fins de semana bastantes máis, contando as que nos encargan para casa. Ao ano calculo que preparamos 42.000 tortillas», comenta en Radio Voz Laura Mirella Lastra Camiña. Xunto co seu socio, Diego Viñán Bermúdez, rexentan dous negocios de hostalería baixo o nome de Picnic, un na avenida de Monelos e outro en Elviña, preto de Expocoruña. O xoves conmemorouse o Día da Tortilla de Pataca e os oíntes do programa Voces da Coruña animáronse a opinar sobre locais da cidade, á marxe dos dabondo coñecidos, que preparan ben este prato e que non adoitan ser tan citados. O máis votado, con diferenza, foi o de Laura e Diego. «Fainos moita ilusión. Utilizamos aceite de oliva, ovos de calidade e pataca agre galega. Apostamos pola calidade. Sempre tiven claro o modelo de negocio. Cando estudaba na Universidade, para gañarme uns euros traballaba de camareira nunha cafetería aquí preto (falamos no local de Elviña) e alí aprendín a facelas. Abrimos o Bar Monelos fai nove anos e despois iniciamos a etapa do Picnic», lembra. Di que lle gusta viaxar e comer e vai vendo cousas e apuntando ideas para o seu negocio. Ademais de con e sen cebola, que son as máis demandadas, inclúen na carta a tortipizza, que leva tomate, queixo e orégano, a de roxóns e queixo, de mozarela fresca con trufa ou a de grelos con chourizo. Polo momento, non pensan abrir máis locais. Chégalles con dous e con 42.000 tortillas ao ano, pero xa traballan en crear unha marca nova de burguers. O picnic cada vez é máis abundante.