Un gran provocador

Carlos Maribona

27/11/2025 ás 12:54h.

Cociñeiro, escritor e estrela da televisión, Anthony Bourdain foi un dos personaxes mÃs polémicos e influentes no mundo da cociña dos últimos tempos. Aínda que pasaron xa sete añvos desde o seu suicidio, a súa figura segue estando moi presente.

Este neoiorquino, que trabajó como cociñeiro en Ácheslles, un renombrado bistrot de Park Avenue, fíxose famoso coa publicación do seu primeiro libro, ... Confesións dun chef, obra autobiogrÃfica na que narraba de forma desapiadada, con estilo directo e desenfadado, o mundo (e sobre todo o submundo) das cociñas profesionais. En palabras de Ferran Adrià, ninguén contou con tanta frescura e veracidade as interioridades das cociñas dos restaurantes. LlegarÃan logo mÃs libros e principalmente os seus magnÃficos programas de televisión. O mÃs importante se llamó Parts Unknow e con él viajó por todo o mundo, España incluída, describindo de forma viva, natural e auténtica outras cociñas e outras formas para comer. Sempre Ãcido e irreverente, Bourdain foi un gran provocador que fixo reflexionar a moita xente sobre a realidade das cociñas e dos cociñeiros. Agora, coincidindo co 25 aniversario da publicación de Confesións dun chef, a editorial Píntega reeditouno. Boa oportunidade para descubrir un libro polémico no seu tempo e todavÃa moi actual.