Más fondo que fonda

Hay que agradecer a la vida, con sus caprichos y fatalidades, que junte a profesionales de incuestionable trayectoria y sabiduría y les conceda ganas y fuerzas para arrancar un proyecto —Fonda Balmes, en el antiguo local de que ocupaba Fermí Puig en Barcelona— y vengan a reivindicar un modo de entender la profesión que muchos amamos y echamos a faltar.