Costela de tenreira galega en adobo
Da man de IGP Tenreira Galega e Vegalsa-Eroski preparamos este prato perfecto para o verán cunha carne ben tenra e cargada de nutrientes
- Racións4
Agora que chega o verán unhas costelas de tenreira entran que dá gusto, sobre todo se levan (como é o caso), un bo adobo. Da man da IXP Tenreira Galega invitámosche a preparar un saboroso costillar que resolve calquera comida da fin de semana e que podemos redondear cunha ensalada fresca de guarnición ou unhas patacas gajo embadurnadas no adobo que sobre do que utilizamos para a carne.
- 1,5 kg centro de costillar de tenreira galega con óso
- 0,3 l. de aceite oliva virxe extra
- 0,1 l. de viño branco DO ribeiro
- 2 dentes de allo picados fino
- 40 gr. de pemento doce
- 5 gr. de orégano seco
- 5 gr. tomiño seco
- 1 folla de loureiro
- Pementa negra recentemente moída ao gusto
Cortar as costelas individuais ao longo do sentido do óso
Elaborar o adobo mesturando ben todos os ingredientes e verter sobre a carne mesturando ben, asegurándose de que todas as pezas quedan embadurnadas
Deixar macerar en neveira polo menos 24 horas (aínda que o recomendable son 48 horas)
Sacar as costelas da neveira polo menos unha hora antes de cociñalas. Escurrirlas do adobo e dispolas sobre unha rejilla de forno
Á súa vez dispor a rejilla sobre unha placa de asar cun pouco de auga no fondo. Meter en forno precalentado a 190-200ºC durante aproximadamente 40 minutos, ata observar que a carne se vai contraendo e desprendendo do óso
Debe quedar cociñada pero zumenta. Pintar de novo as costelas co adobo restante e hornear 10 minutos máis
Comentarios