Tamén con sorpresa recibiu Víctor Fernández Rodríguez (Vigo, 1983) o seu nomeamento ao cociñeiro revelación do Fórum Gastronómico que se celebrará o A Coruña entre o 10 e o 12 de marzo. O líder de Morrofino , en Vigo , recoñece que o feito de levar tan só seis meses aberto e recibir un apoio tan importante xa é un premio: «Estamos a traballar bastante ben, pero non sabiamos que tiñamos tanta repercusión. Estamos encantados», di.
Como ocorre con todos os nomeados, a súa mocidade non foi impedimento para traballar con chefs de recoñecido prestixio. No caso de Víctor, Ramón Freixa, con dúas estrelas Michelin, marcou a súa traxectoria profesional ao estar preto de oito anos como encargado de dous dos seus restaurantes en Colombia e doutro en Panamá: «Son pai dunha nena e Colombia e Panamá non eran os mellores sitios, así que decidimos volver», aclara antes de indicar que unha vez que regresou a España aterrou no Cenador de Amós, tamén con dúas estrelas Michelin, en Santander . Da súa cociña di que lle gusta deixar o seu sinal nos pratos que presenta: «Temos unha carta máis ou menos estable. Non adoitamos ter fóra de carta porque non creemos que sexan pratos completamente rematados. Antes de meter un prato en carta, dámoslle moitas voltas. Traballamos co que sexa máis fresco e co mellor produto, pero algúns dos pratos que máis saída teñen son: unha versión persoal que facemos do bocadillo de luras, o tartar de atún marinado con xema de ovo e as cocochas confitadas con cogomelos», recoñece este novo cociñeiro ao que tamén lle dá moita importancia ao servizo: «A xente queda moi contenta co trato. En Galicia estamos bastante atrás en temas de servizo. Tratamos de dar unha calidez e ser atentos co cliente», di. Un traballo que recoñece que é mérito da súa parella: «Ela leva é a xefa de sala e traballou en hoteis cinco estrelas», puntualiza.