O rosado está de moda

MARCO SORIANO www.lacocinaesvida.com

MONTERREI

www.lacocinaesvida.com

O coral é máis que unha colonia de pequenos organismos no fondo do mar. É a cor de moda que chegou ata aos viños. Cada variedade e a súa contorna imprímenlle personalidade. Desde o carácter atlántico ata o máis puro mediterráneo facemos un percorrido polos corais máis novos e actuais

04 abr 2019 . Actualizado ás 11:27 h.

Acabamos de comezar co horario de verán e agardan longos atardeceres en terrazas contemplando como o sol desaparece tras o horizonte. Que mellor compaña que un viño que se funda coa luz crepuscular? Como dicía recentemente falando das novidades dos viños rosados o Director do Instituto Galego do Viño, Xoán Cannas: «Sempre me pareceu que se ían pór de moda pero non chegou, non sei por que». Hoxe non nos imos a preocupar nin do proceso de vinificación nin da súa crianza, senón sinxelamente imos gozar con intensidade compartindo ese momento tan especial. Aquí tes unha serie de corais entre os que podes elixir a tonalidade que máis vaia contigo. Corre a por eles pois case todos teñen pequenas producións o que os fan, se cabe, máis exclusivos.

Ibizkus Wines

DESTE A Oeste

Fincado en Santa Eulalia, en Eivissa, o galego David Lorenzo abandonou as Rías Baixas tras o seu paso por varias adegas para lanzar como director técnico do proxecto Ibizkus, e xunto con Laurent Fresard, un rosado dos denominados pel de cebola. Predominando a variedade monastrell, leste veu cor salmón con tons cobrizos tráenos recordos florais e de froita de óso. Ideal para gozar cando o sol se marcha desde a illa á Península. Pero ademais a adega Ibizkus Wines recupera todo o valor duns viños que estaban relegados a un segundo plano no corazón do Mediterráneo. Agora, as súas instalacións hanse convertido nunha opción turística máis.

Casa Rojo

Sen abandonar o Mare Nostrum en Murcia, concretamente en Jumilla, Casa Rojo sorpréndenos coa súa particular primavera. Haru (primavera en xaponés) mergúllanos de cheo nun campo de margaridas e froitas silvestres. O carácter mediterráneo que lle dá a uva monastrell xunto coa garnacha e syrah fan deste rosado un recordo primaveral que tamén se reflicte na súa etiqueta cunha imaxe moi actual.

Gik Wines

Pero para gustos colorees. E para cor o das Bágoas de Unicornio. En Navarra dedícanse a facer o «rosado máis rosa». Os proxectos de Gik Live non pasan inadvertidos para ninguén e tras facer un viño azul atrévense agora cunhas bágoas que nos lembran a doces lambetadas. Diversión e sorpresa únense nun dos proxectos vitivinícolas máis innovadores, que darán moito que falar.

Adegas Fala

Se habemos de continuar falando do coral, deixemos que fale Rita. Co toque mediterráneo e afrancesado da Cotê de Provence, as adegas Fala en Estremadura deixan que se exprese coa súa elegancia e personalidade Fala Rita. Con syrah e garnacha posúe uns toques fucsia moi á moda con aromas a pomelo e matices de frambuesa e fresa. Desde Trujillo, glamour e moda nunha botella para conquistar os padais máis cosmopolitas.

Martín Códax

ATLÁNTICO PURO

Pero se Rita Hayworth foi unha lenda, a Moura Mara non queda atrás. E é que contan que cando se marchou de Medeiros, na comarca de Monterrey, acabara con todos os víveres dos seus veciños debido ao seu voraz apetito. Como compensación e agradecemento, ao marchar regaloulles unha vide a cal se multiplicou e permitiu que hoxe produzan veu en toda a zona. Actualmente, e lendas á parte, habemos de agradecerlle ás Adegas MartínCódax  o seu rosado, Mara Moura, -realizado coa variedade autóctona bastardo (merenzao) unha das máis antigas e en perigo de extinción- a recuperación desta valiosa variedade. Ademais, con este exclusivo viño de alta gama e de cor rosa pau tráennos aromas florais e herbáceos do sur de Galicia con frescura e persistencia. Ideal para unha inesquecible velada íntima.

www.lacocinaesvida.com

Pero se o que queremos é compartir, tender pontes, nada mellor que Fulgor, a novidade de Ponche dá Boga. Cos seus viños de autor, á parte de innovar desde a súa adega na Ribeira Sacra, crean todo un espectáculo de música, amizade, diversión e tradición que merece a pena gozar. Con tons rosa pálido é intenso e floral. O músico Budiño sábeo ben pois seguro que cando ten un pouco de tempo entre as súas xiras por todo o mundo, séntase cunha copa de Fulgor a gozar do atardecer fronte á súa querida costa galega.