Unha das principais dúbidas ás que se enfronta o produtor de castaña é a elección da materia prima que debe plantar. Unha mala elección de tipos produce unha redución na colleita
18 oct 2021 . Actualizado ás 15:46 h.Plantar castaños para lograr unha produción anual de castañas é unha situación que se dá con frecuencia en Galicia e que mesmo se cita ás veces como unha de moitas as vías de futuro para o campo. Con todo, resulta importante escoller a variedade adecuada para cada zona, posto que unha mala elección implica unha menor produción e uns menores beneficios económicos. Está Indicación Xeográfica Protexida (IXP) Castaña de Galicia a organizala, en distintas comarcas de Galicia, cursos nos que se ofrecen diversas nocións a persoas interesadas no cultivo.
variedade
Clases diferentes segundo o destino final. Manuel Vilariño, secretario da IXP Castaña de Galicia, subliña que o tipo de castaña que se elixe condiciona o destino no mercado. Así, di que a variedade garrida ou a son indicadas se o produto se comercializará en fresco, a variedade longal é idónea para o conxelado e éa apropiada para elaboración de fariña. Esta última, detalla Vilariño, é a máis abundante en Galicia.
rendemento
O chan ou a altitude inflúen. O tipo de chan, a altitude ou a orientación de inflúenos no rendemento. Vilariño afirma que unha plantación preparada con criterios profesionais pode dar unha produción duns 4.000 quilos se o ano non é moi bo. A cantidade elévase a 6.000 quilos se a colleita é boa. A variedade de produción xera tamén unha disparidade de beneficios, como apunta Vilariño: nun souto que estea en plena produción, poden ir de 6.000 a 12.000 euros.
decisión
Convén elixir a clase máis conveniente segundo a saída que se vai dar. Vilariño aclara a produtores e a posibles interesados en producir que convén ter en conta a saída que se buscará no mercado á castaña de cada souto. Pon para iso un exemplo de producións que se elixen mal: o que vai a unha sidrería con mazá de mesa non pode agardar que se lle compre a súa mercancía, porque non é a indicada para a fabricación de sidra.
ganancia
Marxe de oscilación nos beneficios. Un quilo de castaña pode pagar ao cultivador a un euro ou a máis de dobre (2,80 euros, apunta Vilariño). A oscilación, máis que do tipo de castaña, depende da correcta planificación do cultivo. Por iso o secretario da IXP adoita responder, cando se lle pregunta por que hai esa oscilación de prezos, cunha pregunta: «De que castaña falamos?», di.
colleita
Variedades que dependen do momento do ano. A variedade ventura é a que se recolle antes; véna despois; máis adiante chega a recolección da variedade famosa, e adóitaa ser a última da campaña. A altitude do terreo inflúe no resultado final: non é o mesmo cultivar unha variedade na montaña de Ourense, a case mil metros de altitude, que nun municipio da Galicia central como Monterroso, a uns 500 metros. A orientación do terreo inflúe no rendemento, aínda que si se observa unha variedade de tipos segundo as zonas: a famosa e adóitana darse na montaña de Lugo e na de Ourense, mentres que en municipios de moita menos altitude -Vilariño cita o caso da Estrada, a uns 300- está presente a variedade paredes. De todos os xeitos, a presenza de castiñeiros e de castañas abarca mesmo zonas próximas á costa como, por exemplo, Mazaricos (próximo a Muros e a Carnota).
coidados
Unha mal mantemento pode axudar á expansión de enfermidades. A prevención é básica, di Ferreiro, que recalca que uns malos coidados poden propiciar a expansión de enfermidades como o cancro. Recortar e perfilar ben os castiñeiros, así como realizar unha correcta desinfección, son operacións necesarias desde o punto de vista forestal.
De todos os xeitos, Vilariño destaca que quen deciden iniciar o cultivo de castañas sen asesorarse correctamente: por exemplo, hai quen non saber que as variedades híbridas non valen se quen as cultiva desexa formar parte da IXP Castaña de Galicia. Nese sentido, agrega, é conveniente que os interesados non só pregunten no viveiro onde compran as plantas.
formación
Un programa de varios anos impártese en municipios de toda Galicia. Púxoa en marcha un programa de formación con cursos que se imparten ao longo de oitos anos. Estase xa no terceiro do plan, aínda que hai municipios que se sumaron tras o inicio e están agora no primeiro ano ou no segundo. Como facer enxertos e podas, como preparar a relación coa distribución ou como tratar enfermidades son algúns dos temas que se abordan.
cantidade
Comercialízanse unhas 15.000 toneladas anuais. A cantidade de castañas comercializadas en Galicia ao longo do ano sitúase ao redor das 15.000 toneladas, aínda que a cifra pode elevarse ás 20.000 nunha boa campaña. A produción total é moi superior, xa que unha boa parte se dedica a consumo propio.