Ecocertificaciones no sector pesqueiro

Fernando González Laxe
Fernando González Laxe CATEDRÁTICO DE ECONOMÍA APLICADA DA UDC

MERCADOS

MARCOS CREO

A sociedade camiña cara a unha era de consumo responsable na que a demanda de información sobre aqueles bens que adquire será cada vez maior. No caso dos peixes e mariscos, unha industria estratéxica para Galicia, a ecoetiqueta ha de converterse necesariamente nun reto para a industria se quere satisfacer estas novas esixencias vinculadas á orixe do produto, a súa calidade nutritiva e cualidades organolépticas ou as características do vendedor

08 jul 2018 . Actualizado ás 05:13 h.

España posúe unha ampla e longa tradición de país pescador e o seu mercado caracterízase por ofertar unha ampla variedade de produtos pesqueiros con destino á alimentación e ás industrias do frío e de conservas. Nun contexto de intensos intercambios comerciais pesqueiros e dunha progresiva dinámica de especialización produtiva, a ecolabelización parece resultar unha das apostas máis sólidas por parte dos produtores. Dita aposta non só aparece como elemento distintivo, senón tamén como condicionante para influenciar nas decisións de compra.

Diversas iniciativas de peixes ecocertificados propuxéronse aos consumidores. En Francia son coñecidos os vínculos existentes entre empresas e pescadores: MSC/Findus; Pesca Responsable/Carrefour; Tallas mínimas/Auchan; Preservar o Océano/Casino. En España, os casos de asociación entre produtores e industrias dirixidos a obxectivos de promoción comercial son máis ben escasos; e a maior parte dos acordos son ocasionais. Predominan as asociacións de índole xeográfica, como Pescada/Celeiro; Mexillón/Galicia; Percebe/Costa da Morte; Gambas/Palamós-Huelva; Caballa/Huelva; Melva/Andalucía. Son exemplo de utilización de imaxes de marca, algunhas delas convertidas en denominacións de orixe protexidas e outras en indicadores xeográficos protexidos.

Estas circunstancias abren un amplo debate sobre a certificación. Existen opinións que se decantan a favor desta implementación, en tanto que outras revelan prácticas controvertidas. A última controversia foi espectacular. A Fundación Changing Markets publicou un interesante traballo titulado The false promise of certification, onde descobre a existencia de malas prácticas na certificación pesqueira en certas zonas. A resposta de Friend of the Sexa (FOS, 3 de maio do 2018) non se fixo agardar, achegando datos e criterios en contra do mencionado estudo. O que está en xogo, xa que logo, son os conceptos da trazabilidade do produto e a credibilidade que se transmite ao consumidor.

A FAO describiu, nas súas directrices sobre a etiquetaxe ecolóxica, os criterios mínimos e os requisitos básicos para as etiquetas pesqueiras. Estes últimos céntranse en definir con claridade os sistemas de ordenación referidos aos códigos de boas prácticas; a utilización óptima dos instrumentos de xestión; e o mantemento da dispoñibilidade dos stocks pesqueiros para as actuais e futuras xeracións. Xa que logo, as directrices de FAO ocúpanse de tres cuestiones principais: o establecemento das normas de certificación; a acreditación por parte de órganos de certificación independentes; e que a certificación dunha pesqueira e a súa cadea de custodia do produto axústense ás normas e procedementos esixidos.

A ecolabelización responde a unha demanda diferenciada, determinada por criterios e valores ambientais, que se caracteriza por reducir a asimetría informativa entre os produtores e os consumidores. En ocasións, asúmese que devandito produto é un ben de confianza; aínda que este non constitúa unha certificación, nin garanta normas de credibilidade. Por iso, os produtos ecolabelizados contribúen a reducir o risco e as lagoas da información.

Ata o momento, a demanda dos produtos eco-labelizados seguira unha tendencia graduada explicada pola aceptación dunha conciencia ecolóxica. É dicir, baseábase nunha motivación moral; e os consumidores admitíana como unha actitude; isto é, como unha resposta e como unha conduta responsable. Desta forma, normalmente estaban dispostos a pagar unha prima adicional por devanditos produtos.

Hoxe en día, o debate céntrase na credibilidade das institucións que garanten a ecolabelización. Hai estudos que defenden que debe ser un organismo público; outros prefiren que devanditos organismos se baseen na profesionalización; uns terceiros mostran que o relevante é a independencia do organismo, non tanto que sexa público ou privado. A FAO subliña que os órganos de acreditación han de ser imparciais. É dicir, predominan as suxestións que deberían ser transparentes en canto á súa estrutura orgánica e tamén no que concierne ao apoio financeiro ou doutra índole. Tamén que deberían estar afastados de intereses creados, ao obxecto de non estar sometidos a presións comerciais, financeiras ou doutro nivel que puidesen influír nos resultados do proceso de acreditación.

A ecocertificación é unha ferramenta informativa para o consumidor e que proporciona un coñecemento de varios indicadores ambientais. Pode ser utilizado por empresas para obter beneficios tanxibles e intangibles. Pode ser utilizado como instrumento político, aínda que non está exento de crítica e de falta de credibilidade. E, finalmente, pode ser utilizado como elemento diferenciador respecto de actuacións relacionadas co medio ambiente.

Tres grandes dilemas á hora de enfocar o tema. O primeiro é o referido á información. En termos xerais, os consumidores ignoran o vínculo entre a información e as consecuencias da explotación dos mencionados produtos pesqueiros. O segundo dilema, fai referencia á existencia dunha ampla oferta e unha gran heteroxeneidade respecto das alegacións ambientais, xerando numerosos problemas de homologación e provocando graves distorsiones no campo da información e credibilidade. O terceiro dilema fai referencia ás motivacións. Isto é, á importancia do medioambiente e á disposición dos consumidores a pagar unha sobrecuota por devandito produto.

Océana levou a cabo unha enquisa sobre 25.000 mostras, revisando máis de 200 estudos de 55 países, e conclúe que un de cada cinco produtos pesqueiros está mal etiquetaxe (concretamente o 23 %), aínda que a fraude descendeu notablemente nos últimos anos. Os erros hanse detectado en toda a cadea, desde a extracción ata a distribución. Ou sexa, localizáronse equivocacións (deliberadas ou non) tanto no comercio minorista como no almacenista, na distribución, nas importacións e nas exportacións, no envasado e no desembarco. Greenpeace, analizando o caso español, advirte que os consumidores estarían dispostos a abonar unha prima polas especies sostibles. Só o 20 % dos españois miran a orixe do produto; fixándose máis na data de caducidade e na data de captura. Moi poucos atenden ás artes de pesca utilizadas, e moito menos ao nome científico da especie. Indica o estudo que o 26 % dos consumidores descoñece cal é a información que debe figurar na lenda do peixe á venda.

Variables a valorar

Ao noso xuízo, debemos defender dez criterios de compra. Uns factores vinculámolos á forma do produto (orixe xeográfica, modo de produción, técnicas de pesca, dispoñibilidade de recursos e o estado dos stocks). Outros factores relacionámolos coas características do produto (aspectos visuais/frescor e características organolépticas; calidade nutritiva do produto; nobreza do produto/reputación; características do vendedor). Finalmente, outros criterios debémolos asociar cos trazos básicos do produto nos lugares de venda (prezos e presentación).

En suma, camiñamos cara a unha nova forma de presentación e comercialización, onde os consumidores seremos máis esixentes e proporemos novos certificados que aseguren tanto un consumo responsable como reclamaremos novas esixencias nas condicións de produción sostibles.