As kilocalorías que alegran o padal

SABE BEN

As celebracións do Nadal atópanse ao virar a esquina e algún xa empeza a facer contas dos excesos que se pode permitir. Para que a costa de xaneiro non se faga demasiado dura, o barman Pablo Mosquera bótache unha man coas contas

28 novs 2019 . Actualizado ás 16:45 h.

Estamos todos de acordo en que é mellor previr que curar. É certo que as festas do Nadal quedan aínda lonxe (aínda que as luces de Regent Street en Londres acendéronse xa o xoves 14, establecendo o inicio oficial do Nadal), pero para os que queiran ir celebrando, non estaría de máis que tivesen en conta as calorías que inxerirán, non só en formato sólido, senón tamén no líquido.

O bartender Pablo Mosquera, do Bora Bora Tiki Bar de Viveiro (premiado como mellor bar tiki de España no 2018 e rexentado por Domingo González) oriéntanos un pouco acerca deste asunto. «Polo xeral, a xente non é moi consciente das kilocalorías que contén un produto ou a unión de varios ingredientes, de modo que moito menos se fai á idea das calorías que conteñen as saborosas bebidas que se toman por estas datas, ou no seu lecer cotián», analiza. O barman betanceiro apresúrase a comparar: «Unha copa elaborada con xenebra ou ron ten as mesmas kilocalorías que un prato de paella. E se resulta unha verdadeira barbaridade tomarse oito pratos de paella, deberiamos ter a mesma percepción con oito Gin & Tonics». «O ano que vén, a nova normativa europea obrigará a todos os produtos a especificar os seus ingredientes e os seus azucres, ademais da súa táboa calórica», avanza.

Gin & tonic

213,7 kilocalorías. Pablo Mosquera insiste en que variar de marca de destilado afecta excesivamente á diferenza de calorías dunha receita a outra. O Gin & Tonic e o Cuba Libre son dous exemplos diso. No seu G&T, Mosquera utiliza man de buda cultivada en Galicia. «Tamén somos potencia na plantación deste cítrico tan estilista e exclusivo», asegura. A xenebra utilizada achega 131,8 Kcal. (5 centilitros).

Sex on the beach

166,8 kilocalorías. Este popular grolo elabórase con base de vodka, máis licor de pexego e zumes de arándanos e de laranxa. A versión de Pablo Mosquera, Sex on the Covas, é aínda máis contundente, con 273,10 Kcal. «As visitas nocturnas a Covas requiren moita enerxía», chancea o bartender do Bora Bora de Viveiro, mellor bar tiki de España no ano 2018.

Dark and stormy

342 kilocalorías. Ginger Ale, zume de lima e sirope de jengibre para completar unha base de ron no Escuro e Tempestuoso grolo creado no século XIX nas illas Bermudas, onde é a bebida «non oficial». Neste caso, Pablo Mosquera elabora un sosias chamado Lotería Nacional que rebaixa ata as 239,70 kilocalorías no que mestura un ron Millonario sobre a base do Dark and Stormy. No orixinal, o sirope de jengibre achega un centenar de kilocalorías.

Piña coada

341 kilocalorías. «Neste cóctel, cambia moito se se usa leite de coco ou puré de coco, como no noso exemplo», advirte Mosquera. Ademais, leva ron, zume natural de piña (o que rebaixa as calorías con respecto ao procesado), e coco rallado. A versión para o Bora Bora acada as 446,10 Kcal. (utiliza outros ingredientes, como Frangélico e tequila, e ten un resaibo do Nadal a mazapán). «É a fusión entre o Caribe e o Nadal coa túa avoa», espeta.

Cup de cava

2.203 kilocalorías (para quince).  Ideal para compartir, elaborado con dúas botellas de cava, licores de laranxa, pexego e mazá, 300 gramos de froitas variadas e sirope caseiro de plátano. «En realidade, a potencia calórica non é tan alta e ademais, un pode enganarse pensando que se achega aos 400 gramos diarios de froita recomendados», di Mosquera.

Mojito

193 kilocalorías. Aínda que o ron é un dos destilados que máis calorías teñen, o mojito compensa na súa receita a carga calórica. Mesmo a súa adaptación Limonada da avoa, con ínfulas de aperitivo e vermú entre os seus ingredientes non excede as 227,5 kilocalorías. «Un daiquiri suave», compara Mosquera.

Smoothie de chocolate

445 kilocalorías. Incluso a versión creada por Pablo Mosquera para o Bora Bora, con Kinder Bo, unha bóla de xeado e decorado con caramelo interno, rolda as 400 kilocalorías, pero cando se achega o Nadal, este tipo de sabores son protagonistas absolutos.

Sorbete de froitos vermellos

386 kilocalorías. «Para cando che fai falta un toque de alegría, pero quérelo sen alcol», avanza o barman do establecemento viveirense. Mouras, frambuesas, arándanos, jengibre e zumes de piña e de lima compoñen este saboroso e refrescante sorbete con toques doces e picantes. Elabórase en batidora con xeo e decórase cunha cereixa ao marraschino. Calorías sen penitencia.