Os mercados de Londres, un pracer gastronómico

A. LÓPEZ PENIDE

SABE BEN

cedida

A multiculturalidad é o que mellor define a unha cidade como Londres, onde se estima que se poden falar preto de trescentas linguas, algo que se traslada aos postos gastronómicos dos seus innumerables mercados rueiros

06 sep 2018 . Actualizado ás 13:49 h.

Con 19,2 millóns de viaxeiros no 2017, Londres é a capital turística de Europa e a terceira cidade máis visitada do planeta. Se hai un termo que a defina é o de multiculturalidad, unha realidade palpable nos innumerables mercados que a salpican. Este é un breve percorrido por algúns deles desde un punto de vista gastronómico, contornas afastadas do que é Portobello, inmortalizado na película Notting Hill, aínda que aquí un pode degustar a versión British das patacas fritas, aínda que se trate dunha única pataca frita.

Primeira parada, Brixton Market. Situado no barrio africano, unha área que no pasado gozou de tal fama de inseguridade que ata os Clash dedicáronlle o Guns of Brixton. Hoxe é unha contorna recuperada que se ha ir gañando o favor dos turistas que, polo momento, non o masifican. Hai que desprazarse ata a Electric Avenue, primeira rúa con luz eléctrica, e pódense atopar toda clase de artigos vinculados coa cultura afrocaribeña, pero tamén degustar algunhas especialidades. Unha delas, os paties que se elaboran nas panaderías jamaicanas, unha sorte de empanadas de distintos sabores a bo prezo.

Ten continuidade en Brixton Village, mercado cuberto baixo as vías do ferrocarril no que se dan mánoa decenas de nacionalidades diferentes.

A escasa distancia, o Pop Brixton, un espazo a dous niveis construído con colectores de barco. O lugar ideal para realizar unha parada, gozar dun refrixerio e comprar roupa vintage ao peso -un quilo, quince libras-.

Tampouco recibe grandes afluencias o Canopy Market, que abre a última fin de semana do mes en King's Cros. Ao ritmo de música en directo, pódense adquirir alimentos frescos de produtores locais ou o que ofrecen os foodtrucks, omnipresentes en Londres. Unha aposta pola sustentabilidade.

Moito máis coñecido e, xa que logo, masificado, Borough Market, onde aínda se mantén vivo o recordo dos atentados yihadistas de xuño do ano pasado. É un dos 7 Magníficos, unha listaxe que engloba aos sete mellores mercados do mundo. Pasear entre posto e posto, mentres se degusta un espumoso ou un viño branco nunha copa de plástico é unha experiencia. Dise que nel adquiren os seus produtos os mellores chefs da city.

Desde Borough Market, tomando o autobús, chégase en escasos minutos ao Mercato Metropolitano. Pódense tomar toda clase de pratos que reinterpretan a gastronomía de diferentes culturas, desde a italiana ata a mexicana, sen esquecer as tapas españolas, pero partindo da premisa de que as materias primas teñen a súa orixe en pequenas granxas, produtores locais ou membros da comunidade local. Non hai que deixar pasar a ocasión de degustar unha cervexa artesanal.

 Catro séculos de antigüidade

Unha proposta interesante é a do Flower Market, en Columbia Road. Entre tendas de flores, como ben indica o seu nome, pódese tropezar cun par de postos, Cafe Columbia é un deles, famosos polos seus bagels.

Con todo, a que se di que é a mellor panadería de Londres especializada nestes pans levántase no número 159 de Brick Lane, Bagel Bake. Esta rúa alberga un mercado con máis de catro séculos de antigüidade. Dise que a súa orixe se remonta a cando os hugonotes franceses vendían enaguas e encaixe aos londinienses. Estímase que son máis dun milleiro os postos que alberga, moitos deles de gadgets electrónicos e de moda, pero tamén gastronómicos. Adoita haber casetas de churros e, mesmo, pódese atopar o clásico taxi negro de Londres reconvertido en cafetería ambulante.

Nas súas inmediacións, os domingos abre o Sunday Upmarket. Mentres que a planta inferior esta dedicada a roupa e complementos vintage, a superior é un gran espazo gastronómico onde se poden atopar propostas de todo o planeta. A pouco que se mostre interese pódese saír comido a base de ir probando as mostras gratuítas que ofrecen. Iso si, a mestura de sabores, condimentos e cociñas pode non ser o mellor para estómagos fráxiles.

E para rematar, o Boxpark Shoreditch. De novo, o concepto vira ao redor de colectores de barcos reconvertidos en tendas e espazos culinarios fusionando a cultura culinaria con tendas fugaces ou temporais. A súa lema, «come , bebe , compra, xoga».

Posdata. Para revivir o espírito london, ir a Camden -mercado que perdeu gran parte do seu atractivo punk en aras da globalización-, adquirir algo nun posto ambulante e degustalo paseando polas súas canles. Non intenten atopar as imaxes de Bansky que outrora decoraban esta contorna. Foron eliminadas.