Casa Botín gaña o premio de gastronomía Lola Torres

La Voz O Grove

O Grove

MARTINA MISER

O xurado destaca a longa actividade do restaurante, aberto desde 1725

09 oct 2019 . Actualizado ás 16:36 h.

O Premio Nacional de Gastronomía Lola Torres 2019 recaeu no restaurante Casa Botín, de Madrid. O fallo do xurado deuse a coñecer este mediodía na Festa do Marisco do Grove, tras valorar as 145 propostas presentadas, a maioría delas procedentes de Euskadi, Madrid e Andalucía ademais de cinco candidaturas de Portugal. 

O xurado quixo destacar a cociña tradicional deste restaurante, coñecido por ser o máis antigo do mundo mantendo a súa actividade ininterrompidamente desde 1725,  «elaborada con mimo nun vello forno alimentado con leña de aciñeira que permaneceu en funcionamento desde a súa fundación, baixo a atenta mirada dos mestres horneros e cociñeiros que formaron parte do servizo nos seus moitos anos de historia, así como tamén a calidade das materias primas coas que elaboran os seus pratos, entre as que destacan o cochinillo, o cordeiro asado, a pescada de petisco, o linguado fresco e as ameixas de primeira calidade».

Coa concesión deste galardón, que será entregado no mes de abril de 2020 no Centro Superior de Hostalería de Galicia, tamén se quixo valorar a historia deste clásico restaurante que creceu case ao mesmo tempo que a cidade de Madrid.

O Xurado estaba integrado por Jesús Busto Peteiro, director xeral de Fundación Amigos de Galicia; Ramiro Varela Cives, secretario de Amigos de Galicia; Alejandro Rubín Carballo, gastrónomo e ex xerente de Xantar- Expourense; José Martínez Vidal, presidente do Club Gastronómico Rías Altas; Arxentino Aguiar Boullosa, membro da asociación Amigos dá Cociña Galega; José Antonio Rivera Casal, membro da asociación de restauradores Euro-Toques; Rafael Mourelos Rodiño, hostaleiro do Grove por parte da familia Lola Torres; Víctor Otero Prol, presidente da Confraría do Centolo do Grove e Emilio Santasmarinas Raposo, repostero produtor de Tortas de Santiago e produtor de Pedras de Santiago.