Cenorias con hummus de pipas
La Voz de Galicia
RECEITAS IMPRESCINDIBLES
Como facer patacas gajo en dez minutos
La Voz de Galicia
Rillete de sardiñas
La Voz de Galicia
Dáme unha mazá e direiche que cociñar
La Voz de Galicia
Compota de mazá ao viño tinto
La Voz de Galicia
VIDA SA
«Engordei de non comer»
La Voz de Galicia
SANDRA FAGINAS
Os seis mandamentos do movemento «realfooding»
La Voz de Galicia
NOELIA SILVOSA
DÁ GUSTO
Aceite por 7 euros e carne sen controis de calidade: as trabas para comer ben lonxe de Galicia
La Voz de Galicia
As vaixelas da nosa vida
La Voz de Galicia
DE COPAS
O «delivery» máis antigo do mundo
Estamos vivindo o auxe do servizo de entrega de comida a domicilio e unha dura batalla entre as grandes multinacionais para liderar o mercado. Pero lonxe de ser un invento recente, os Dabbawalas levan máis de 130 anos repartindo comida en Bombai
La Voz de Galicia
MARCO SORIANO DE TEJADA
Zalacaín: a sombra do seu mantel será alongada
O que durante anos foi o mellor restaurante de Madrid, case con unanimidade de opinións, pecha as súas portas despois de 40 anos. ¿O motivo? Non puido superar o golpe económico do coronavirus nin adaptarse á democratización da cociña
La Voz de Galicia
L. G. do Val
Catro receitas profesionais de pasta para preparar en casa
O restaurante Santoro, de Santiago, comparte algunhas das súas novas propostas para matar o antollo estas semanas. E o máis importante, o seu chef Emilio Santoro, despexa todas as dúbidas que xera a cocción da pasta
La Voz de Galicia
L. G. V.
Tenra, sa e saborosa: a carne de poldro pide cita na túa mesa
Este produto, valoradísimo durante décadas na cociña galega, volve pisando forte
La Voz de Galicia
Así era Sloppy Joe's e o seu mítico bar
La Voz de Galicia
«A selección do chef», o can guía que necesitas cando vas á compra
Na compañía Kibus, que fai a compra por ti nas principais prazas de Galicia, podes pedirlle consello a un experto para que seleccione as pezas que mellor se adaptan ás túas necesidades
La Voz de Galicia
L. García
Os pratos icónicos dos estados que lle deron a presidencia a Joe Biden
Estados Unidos é máis que pito frito e kétchup. Repasamos, en dúas partes, que se come nos 50 estados, empezando polos demócratas
La Voz de Galicia
Laura G. del Valle
O covid acaba con Zalacaín, o primeiro restaurante español con tres estrelas Michelin
É unha das maiores referencias gastronómicas da flor e nata de Madrid, pero non puido superar o golpe económico da pandemia
La Voz de Galicia
L. G. V.
Os mandamentos que debes ter en conta ao pedir comida a domicilio
A experta en seguridade alimentaria Patricia Beiro aclara que envases pódense meter no microondas, como debemos conservar os pratos e a marxe que temos para o seu consumo antes de que se estraguen
La Voz de Galicia
Laura G. del Valle
Frabisa: «A masa de empanada da miña tía Aurita rompeu todas as previsións»
Entramos en fariña con Isabel Fraga, unha das blogueras de cociña de máis éxito que acaba de sacar á venda «Cociñando en casa», o seu primeiro libro de receitas. Seguro que non será o último
La Voz de Galicia
SUSANA ACOSTA
Ferran Adrià: «Tratouse á hostalería e o turismo como sectores de cuarta división»
O máis reputado chef español únese a altos cargos do sector da hostalería para demandar recursos ao Goberno, nun momento no que se prevé o peche de entre 65.000 e 90.000 bares e restaurantes
La Voz de Galicia
Hostaleiros contra clientes pantasma: «Un anónimo non debería afundirme a moral a través dunha pantalla»
Nun delicadísimo contexto, cociñeiros e empresarios ponse en pé de guerra contra plataformas como Tripadvisor e adiantan que é hora de terminar coa idea de que «o cliente sempre ten a razón»
La Voz de Galicia
Laura G. del Valle
A Taberna de Montse: un paraíso dos pratos de culler onde se cociña á vista de todos
Situado en Riotorto (Lugo), a responsable do establecemento triunfa co caldo, a fabada, os callos ou os seus estofados, que prepara «en forno de leña, despaciño»
La Voz de Galicia
Xosé María Palacios
Luis Mari Uranga, parrillero: «A comida ten que saber ao que che estás comendo»
Desde o seu asador Xixario en Orio elevou ao ollomol á grella aos ceos dos padais máis esixentes. As lonxas galegas sosteñen o seu discurso de produto: existe unha dieta atlántica capaz de superar a calquera.
La Voz de Galicia
Pablo Gómez Cundíns
Catro críticas gastronómicas para chuparse os dedos
La Voz de Galicia
X.
AMADOR T. RIVAS
F. ESPIÑEIRA
J. CAPEÁNS
Pablo Franco (director técnico de Rioxa): «Os novos riojas van ser unha sorpresa con maiúsculas»
Un galego presenta anadas novas da rexión con máis historia: son os froitos das viñas rioxanas máis prezadas, vestidas con moito mimo
La Voz de Galicia
B. ABELAIRAS
Susana Esteban (enóloga): «Do Alentejo fascíname que podes facer o que che dea a gana»
A mellor enóloga de Portugal é galega. Así lle foi recoñecido co premio que o acredita. Desde o 2009 produce viños de factura exquisitamente persoal nas terras altas alentejanas
La Voz de Galicia
CARLOS CRESPO
A «carne» vexetal de éxito
O seu nome é Heura. Comercialízaa a barcelonesa Foods for Tomorrow. Con outros derivados como o tofu ou o tempeh comparte a materia prima base: soia. Pero a gran diferenza é que parece estar conquistando tamén o padal omnívoro
La Voz de Galicia
YOLANDA GARCÍA
Juan Echanove: «Se tivese outra vida, seguro que sería cociñeiro»
Representa como poucos o goce do bo vivir. Do pracer dunha boa mesa e, aínda máis, dun bo viño. Fixo da cociña o seu segundo fogar. E confesa que hoxe non entende o seu labor como actor sen a de gastrónomo. Aproveitamos a súa estancia en Galicia para profundar na súa vertente gourmet
La Voz de Galicia
CARLOS CRESPO
Seis receitas para que os teus fillos coman pescado
É unha batalla perdida en moitos fogares, pero se lle pos ganas e creatividade poderás transformar o rexeitamento de péquelos de levar á boca uno dos nosos manxares por caras de ilusión. Os cociñeiros Javier Oleiros e Adrián Fuentes dannos as pautas do éxito
La Voz de Galicia
SUSANA ACOSTA
Marisquerías de autor: os templos de Neptuno
Son «as marisquerías do século XXI», segundo Ferran Adrià. Consenten os mellores produtos do mar e innovan nas elaboracións, mantendo a súa esencia, xa que os ingredientes que usan cóntanse cos dedos dunha man
La Voz de Galicia
MARCO SORIANO DE TEJADA
Mañá, a cartilla para conseguir o segundo tomo de «Picado hoxe»
O libro da tempada Primavera-verán, que inclúe receitas actualizadas do gastrónomo galego, custa 3,95 euros e pode conseguirse coa cartilla que vén mañá con La Voz e os cupóns dos cinco días seguintes
La Voz de Galicia
L. G. V.
O Alentejo, ese gran descoñecido
Dos icónicos cantís do seu litoral á planicie infinita do sur ou ás altas terras de Portoalegre. A rexión do Alentejo é tan variada como fascinante. Non podían, xa que logo, selo menos os seus viños. Uns viños que deixan atrás estigmas de outrora para ofrecerse ao mundo renovados no seu concepto e revestidos de modernidade. Vai sendo hora de descubrilos
La Voz de Galicia
CARLOS CRESPO
¿Pódese comer san sen cociñar? Os produtos envasados que si consumen os nutricionistas
Tres especialistas recoñecen que algúns produtos caseiros teñen dignos homólogos nos andeis do supermercado. Mencionan os seus favoritos e recomendan receitas saudables cuxo maior esforzo radica en abrir un bote
La Voz de Galicia
Laura G. del Valle
¿Traballas de oito a tres? ¿Tes quenda de noite? O que debes comer segundo o teu horario de traballo
Que se come é tan importante como canto e cando. Dous especialistas explican por que ser disciplinados coas horas das comidas é fundamental para previr enfermidades e, desde logo, para manter a báscula baixo control
La Voz de Galicia
Laura G. del Valle
Marisco de saldo: os produtos que baixaron de prezo polo peche da hostalería