O concello lugués de Pantón celebra a próxima fin de semana en Ferreira a XXV edición da súa feira do viño, un dos grandes acontecementos enológicos de Galicia nunhas terras que conxugan perfectamente o románico co bo viño na Ribeira Sacra.
03 may 2023 . Actualizado ás 11:24 h.A paisaxe agreste e máxico destas terras de Lugo e Ourense foi refuxio de monxes e eremitas que buscaban un lugar afastado, onde practicar unha vida ascética. Cos anos, estes asentamentos deron lugar a florecentes mosteiros, a maioría da orde benedictina, que foron os que conservaron a tradición vitivinícola destas terras. De aí o nome de Ribeira Sacra, do que existe constancia escrita desde o século XII.
A conxunción de historia, monumentos e paisaxe, fai desta zona uno dos principais destinos turísticos do interior de Galicia. Os espectaculares canóns graníticos, mestúranse cos bosques autóctonos de carballos, castiñeiros e bidueiros. E, a pesar do forte desnivel das terras das beiras dos ríos Miño e Cabe, a paisaxe está humanizado co cultivo das vides en terrazas.
A fama dos viños desta zona, reputados desde a época romana, explica que se mantivese a produción ao longo dos séculos, a pesar da dureza da vendima.
Viñedos e mosteiros centenarios
Os monxes foron os que mantiveron os viñedos e os métodos tradicionais de elaboración, que chegaron aos nosos días. É a viticultura de montaña ou heroica, que se fai entre mosteiros centenarios.
Entre os séculos IX e XIII levantáronse numerosos mosteiros, igrexas e capelas, que son hoxe auténticas xoias monumentais e, en moitos casos, o principal motivo para visitar a Ribeira Sacra e en particular Pantón, Santo Esteban de Atán, San Vicente de Pombeiro e San Miguel de Eiré. Un dos canzorros desta igrexa, converteuse no símbolo que identifica o románico de Pantón. San Miguel de Eiré foi declarada Monumento Nacional en 1964. Destaca tamén a igrexa do Mosteiro Cisterciense de Herrera, anexo ao convento de clausura das monxas Bernardas. A igrexa foi construída a mediados do século XII.
O viño de Pantón
Cando lle preguntamos a Javier Fernández, propietario da adega As Saiñas, cales son as diferenzas entre estes viños e os restantes doutras subzonas da Ribeira Sacra, explica que «non se pode facer un patrón común dos viños desta zona, porque producimos viños dos tres ríos. De calquera forma, nas ribeiras do Cabe prodúcense unhas uvas singulares, que fan que os seus viños sexan máis saborosos e aromáticos e diferentes aos do Miño ou o Sil, porque teñen máis froita e son máis doados de beber. E iso está certificado polos catadores, que sempre lles conceden as máis altas puntuacións. Nós, por exemplo, somos os que máis premios recibimos dentro da Ribeira Sacra».
Esta adega, fundada no ano 1.992, foi unha das pioneiras na formación da D.Ou. e ten viñas propias en Espasantes. Son cinco hectáreas de cepas vellas e elaboran tres viños monovarietales de Mencía. «Comercializamos 33.000 botellas -engade- e reservamos algúns litros do mellor viño para envellecer en barricas de madeira durante un mínimo de 9 meses, aínda que poden chegar a estar ata 14, nalgunhas anadas. Estará, como os restantes 9 adegueiros de Pantón, na feira do viño que se celebrará na capital, Ferreira, a próxima fin de semana.